Hier habe ich eine kleine Auswahl meiner liebsten Rezepte, um saisonales Obst und Gemüse haltbar zu machen. Alles Rezepte, die ich jedes Jahr wieder zubereite. Von eingelegten Gurken über Marmeladen bis hin zu Saucen ist für alle was dabei.
Mit diesen Rezepten kannst du deine Ernte verwerten. Und das ganz ohne Einkochen oder Fermentieren. So kannst du dir einen kleinen Vorrat anlegen und Obst und Gemüse super verwerten.
Natürlich funktionieren alle Rezepte auch mit gekauften Produkten. Mein kleiner Gemüsegarten reicht bei Weitem auch nicht aus, um davon etwas zu konservieren. Ich kaufe also auch immer noch einiges dazu.
So kannst du deine Sommerernte haltbar machen
Sandwich-Gurken
Knackige Gurkenscheiben mit einer fein abgestimmten süß-sauren Marinade. Sie schmecken nicht nur auf Sandwiches, sondern auch zu Käse, Burgern oder einfach direkt aus dem Glas.
Gurken-Relish
Süß, würzig und wunderbar frisch – dieses Gurken-Relish passt perfekt zu Burgern, Gegrilltem oder einer Brotzeit. Ein echtes Allroundtalent, das du unbedingt ausprobieren solltest.
Tomatensauce aus dem Ofen
Die Sauce ist fruchtig, lecker und hausgemacht. Und perfekt geeignet, um eine größere Menge Tomaten zu verarbeiten.
Eingelegter Kohlrabi
Knackig, frisch und eine tolle Alternative zu klassischen Essiggurken. Der eingelegte Kohlrabi passt wunderbar zu Brotzeit, Salaten oder einfach als kleiner Snack zwischendurch.
Eingelegte Paprika
Eine meiner liebsten Möglichkeiten, den Sommer haltbar zu machen. Die eingelegte Paprika schmeckt herrlich aromatisch und passt perfekt zu Antipasti, Salaten oder einfach auf ein frisches Brot.
Selbstgemachte Salsa
Dieser Salsa-Dip für Nachos oder Burritos ist ganz leicht selber gemacht und unglaublich lecker.
Rhabarber-Sirup mit Vanille
Ideale Basis für Schorlen, als Topping für Eis oder zum Süßen von Grießbrei oder Quark.
Konservierter Rhabarber
So einfach kannst du Rhabarber haltbar machen. Ganz ohne Zucker oder andere Zusätze.
Rhabarber-Marmelade
Eine leckere, einfache Marmelade mit 3 Teilen Rhabarber und 1 Teil Apfel.
Französische Aprikosenmarmelade
Fruchtig, nicht zu süß und mit vielen saftigen Aprikosenstücken – genau so mag ich Aprikosenmarmelade am liebsten. Perfekt für das Frühstück oder als kleine Erinnerung an den Sommer.
Zwetschgen-Marmelade mit Zimt
Die Kombination aus süßen Zwetschgen und einer Prise Zimt schmeckt herrlich nach Spätsommer und den ersten gemütlichen Herbsttagen. Eine Marmelade, die bei mir jedes Jahr wieder ins Vorratsregal wandert.
Eingelegte Radieschen
Falls deine Radieschen schon etwas weich geworden sind, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Durch den Sud werden sie herrlich würzig und bekommen noch einmal eine ganz neue Geschmacksrichtung.
Eingelegte Zucchini
Wenn im Sommer mal wieder zu viele Zucchini im Garten oder auf dem Markt landen, ist dieses Rezept genau das Richtige. So kannst du sie ganz einfach haltbar machen und noch Wochen später genießen.
