Diese eingelegten Radieschen musst du probieren. Das Einlegen ist eine tolle Möglichkeit, größere Mengen auf einmal zu verarbeiten. Mit einem Sud auf Basis von Essig und Zucker wird daraus ein leckerer süß-sauerer Snack, der jede Brotzeit besser macht.
Eingelegte Radieschen
Mit diesem Rezept kannst du Radieschen ganz einfach haltbar machen. Die Radieschen passen perfekt zu einer Brotzeit oder als Topping zu einer Bowl.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 2 Gläser mit Schraubverschluss je 750 ml
Zutaten
- 500 g Radieschen
- 3 EL Pfefferkörner
- 2 EL Senfkörner
- 6 Nelken
- 4 Lorbeerblätter
- 400 ml hellen Essig (5-6% Säure)
- 500 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 3 TL Salz
Zubereitung
- Vorbereitungen: Wasche die Radieschen gründlich und schneide sie in feine Scheiben.
- Gläser füllen: Fülle die sauberen Gläser mit den geschnittenen Radieschen, den Pfefferkörnern, Senfkörnern, Nelken und Lorbeerblättern. Drücke die Radieschen fest nach unten, um so viele Scheiben wie möglich in die Gläser zu bekommen.
- Sud aufkochen: Gib den Essig, das Wasser und den Zucker und das Salz in einen Topf. Koche alles unter Rühren auf, bis Salz und Zucker aufgelöst sind. Fülle den heißen Sud direkt über die Radieschen in die Gläser.
- Radieschen durchziehen lassen: Verschließe die Gläser direkt luftdicht und lasse die Radieschen für 2-3 Tage durchziehen.
Je nach Füllmenge kann die Sudmenge leicht variieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 200kcal
Eiweiß: 2g
Kohlenhydrate: 50g
Fett: 1g
Keywords: glutenfrei, vegan
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So werden die eingelegten Radieschen richtig gut
- Viele Radieschen: Ich fülle die Gläser möglichst dicht, damit wenig Sud nötig ist und das Aroma intensiver bleibt. So schmecken sie mir am besten.
- Sauber arbeiten: Die Gläser müssen steril sein, damit sie lange haltbar bleiben. Ich fülle Gläser und Deckel mit kochendem Wasser und lasse es kurz stehen.
- Heiß abfüllen: Versuche den Sud direkt heiß über die Radieschen zu geben. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sie so noch mehr Geschmack von den Gewürzen aufnehmen.
Darum liebe ich die eingelegten Radieschen
- Konservieren: Die Radieschen sind so wochenlang haltbar und du verlängerst die Radieschenzeit so noch etwas.
- Verwerten: Ich nutze dieses Rezept auch gerne, wenn die Radieschen schon weich geworden sind. Denn sie saugen sich mit der Flüssigkeit voll und werden so wieder fester. Es ist also perfekt, um die vergessenen Radieschen aus dem Kühlschrank zu verwerten 🫢
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Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Einlegen der Radieschen! Ich freu mich auf deine Bewertung zu dem Rezept in den Kommentaren.
Alles Liebe,
Jacqueline
