Diese Rhabarber-Marmelade ist unglaublich lecker. Der Apfel gleicht die Säure des Rhabarbers perfekt aus. Sie ist ideal, um eine größere Menge Rhabarber zu verarbeiten. Das Rezept reicht für ca. 4 Gläser selbst gemachter Marmelade.
Rhabarber-Marmelade mit Apfel
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- Gläser mit Schraubverschluss
Zutaten
- 750 g Rhabarber
- 250 g Apfel
- 400 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Vorbereitungen: Wasche den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke. Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stücke. Reibe die Zitrone ab und presse sie aus. Kratze die Vanilleschote aus.
- Marmelade pürieren: Gib alle Zutaten in einen Topf und püriere alles mit einem Pürierstab.
- Marmelade kochen: Koche die Marmelade für 6 Minuten unter Rühren sprudelnd auf.
- Marmelade abfüllen: Fülle die heiße Marmelade in ausgekochte, sterile Gläser und verschließe die Gläser direkt.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Apfel und Rhabarber sind die beste Kombination
Ich mache dieses Rezept seit über 10 Jahren regelmäßig und habe immer noch keine bessere Rhabarber-Marmelade gefunden.
Die Idee mit dem Apfel in der Marmelade habe ich meiner Oma zu verdanken. Sie hatte mal zu wenig Rhabarber und hat einfach ein paar Äpfel dazugegeben. Seitdem gehört er für mich fest dazu.
Er macht die Marmelade süßer, sodass du weniger Zucker verwenden musst. Außerdem verbessert er die Konsistenz. Denn Rhabarber alleine kann schnell faserig werden.
Mach unbedingt eine Gelierprobe, bevor du die Marmelade abfüllst
Es gibt nichts Ärgerlicheres, als Tage später festzustellen, dass die Marmelade nicht fest geworden ist.
Ich stelle dafür eine Untertasse in den Kühlschrank, bevor ich mit der Zubereitung der Marmelade loslege. Auf die gebe ich dann einen kleinen Löffel der gekochten Marmelade und schaue, ob sie fest wird.
Mit diesen 3 Tipps bleibt deine Marmelade lange haltbar
- Saubere Gläser: Gläser und Deckel müssen steril sein. Ich fülle sie dafür bis zum Rand mit kochendem Wasser, lasse sie einige Minuten stehen und gieße sie ab. Danach nur noch mit sauberem Besteck arbeiten.
- Länger köcheln: Ich verwende etwas weniger Gelierzucker als auf der Packung angegeben. Damit die Marmelade dann trotzdem fest wird, muss man sie etwas länger köcheln.
- Luftdicht verschließen: Fülle die Marmelade (mit sauberem Besteck) heiß in die Gläser und verschließe sie fest. Du musst sie nicht auf den Kopf stellen. Beim Abkühlen bei Raumtemperatur bildet sich dann ein Vakuum.
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einfach klassisch …super lecker
Vielen lieben Dank 🙂