Mein Erdbeer-Rhabarber-Kompott ist fruchtig, süß-sauer und wirklich so lecker – ganz so, wie du es von Oma kennst! Ich mache mein Kompott mit einer Vanilleschote und Zitronenabrieb, für noch mehr Geschmack. Das Kompott schmeckt pur, aber ich esse am liebsten zu Quark oder Grießbrei.
Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Vanille
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Zutaten
- 750 g Rhabarber
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 15 g Speisestärke
Zubereitung
- Vorbereitungen: Schneide den Rhabarber in 2 cm breite Stücke und die Erdbeeren in mundgerechte Stücke. Reibe die Zitronenschale ab und presse die Zitrone aus. Kratze die Vanilleschote aus. Gib alle Zutaten in eine Schüssel und lass alles für 30 Minuten ziehen.
- Kompott kochen: Köchle das Kompott für 5 Minuten auf mittlerer Stufe und rühre es dabei immer wieder um.
- Speisestärke anrühren: Nimm 1-2 EL des entstandenen Fruchtsaftes ab und rühre die Speisestärke damit in einer Schüssel glatt.
- Kompott andicken: Rühre die aufgelöste Speisestärke in das Kompott und koche es noch einmal für 1-2 Minuten auf, bis das Kompott angedickt ist.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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So kannst du das Kompott auch auf Vorrat machen
Einfrieren: Ich friere mein Kompott immer ein. Einfach in kleine 1-Liter-Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Ich taue es in der Mikrowelle auf, das ist am unkompliziertesten und geht schnell. Aber du kannst es auch im Topf wieder erhitzen.
In Gläsern: Du kannst das Kompott auch in saubere, ausgekochte Gläser mit Schraubverschluss geben. Dazu direkt heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen. So ist es gut zwei Monate an einem kühlen Ort haltbar.
Meine Tipps für die perfekte Konsistenz
- Erdbeeren größer schneiden: Die Erdbeeren werden sehr schnell zu weich beim Kochen. Deswegen schneide ich sie immer in größere Stücke als den Rhabarber. So bleiben sie fester.
- Ziehzeit beachten: Ich habe das Kompott auch schon direkt gekocht. Aber der Geschmack ist deutlich intensiver, wenn man Rhabarber und Erdbeeren mit den anderen Zutaten durchziehen lässt. So bildet sich ein leckerer Sud. Und Vanille und Zitrone haben mehr Zeit sich mit dem Obst zu verbinden.
- Nur kurz kochen: Es ist wichtig, dass das Kompott komplett erhitzt wird. Nur so bleibt es haltbar. Aber damit es nicht zu matschig wird, empfehle ich wirklich nur 5 Minuten Kochzeit.
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