Dieser Rhabarbersirup ist perfekt, um große Mengen Rhabarber auf einmal zu verarbeiten. Der Rhabarber wird mit Zucker und Gewürzen aufgekocht und es entsteht ein wunderbar süß-saurer Sirup.
Rhabarber-Sirup mit Zitrone und Vanille
Ich freu mich über deine Bewertung!
Klicke einfach auf die Sterne
Diese Kochutensilien empfehle ich
Zutaten
- 1 kg Rhabarber
- 200 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Wasser
Zubereitung
- Vorbereitung: Schneide den Rhabarber in kleine Stücke. Reibe die Zitronenschale ab und presse die Zitrone aus. Kratze das Mark aus der Vanilleschote aus.
- Sirup kochen: Gib alle Zutaten zusammen in einen Topf und koche alles einmal auf. Köchle den Rhabarber nun für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel.
- Sirup filtern: Gieße den Rhabarber durch ein Sieb ab und fange den entstandenen Sirup dabei auf. Drücke den Rhabarber gut mit einem Löffel, damit so viel Saft wie möglich entweicht.
- Sirup abfüllen: Gieße den heißen Sirup in saubere, ausgekochte Flaschen und verschließe sie luftdicht.
- Sirup aufbewahren: Lasse den Sirup bei Zimmertemperatur abkühlen und bewahre ihn anschließend im Kühlschrank oder im Keller auf.
Nährwerte pro Portion (ca.)
REZEPT TEILEN
Meine bewährte Vorgehensweise nach vielen Jahren
Ich koche den Rhabarbersirup nun schon seit gut 10 Jahren und habe das Rezept mit der Zeit optimiert.
Ich gebe nun nicht mehr nur Zitrone oder Vanille in den Sirup, sondern beides zusammen. So schmeckt es mir am besten.
Ich habe auch mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert. Und ja, Zucker macht den Sirup haltbar. Deswegen kann man nicht komplett auf ihn verzichten. Für mich ist dieses Mischverhältnis so ideal, um den Sirup haltbar zu machen und den Rhabarbergeschmack zu erhalten.
Außerdem koche ich den gesiebten Sirup nicht noch einmal auf. Sondern fülle ihn direkt in die Flaschen. Denn der Sirup ist nach dem Sieben noch heiß genug, um steril abgefüllt zu werden.
Ich habe den Sirup so auch schon mehrere Monate im kalten Keller aufbewahrt.
Wenn du keinen Keller hast, lager den Sirup am besten im Kühlschrank.
Mit diesen 3 Tipps wird dein Rhabarbersirup perfekt
- Mit Schale kochen: Ich schäle Rhabarber generell nicht. Aber damit der Sirup so herrlich leuchtend rot wird, braucht es auf jeden Fall die rote Schale des Rhabarbers.
- Sieben: Ich gebe den Rhabarber nur durch ein Sieb. So behält er etwas Fruchtfleisch und Schwebstoffe. Das mag ich tatsächlich sehr gerne, denn der Sirup hat so etwas mehr Konsistenz. Wenn du das gar nicht magst, kannst du noch ein Mulltuch in das Sieb legen. Dann bekommst du einen ganz klaren Sirup.
- Aufbewahren: Ich fülle den Sirup immer in mehrere kleine Flaschen ab. Denn sobald eine Flasche offen ist, sollte sie in einer Woche verbraucht werden. Und das würde ich mit einer großen Flasche nicht schaffen.
Hier findest du noch mehr Rezepte für selbst gemachten Sirup
Der Sirup ist super lecker geworden. Ich hab gleich 3kg verarbeitet und noch etwas mehr Zucker hinzugegeben, weil wir es gerne sehr süß mögen.