Zwetschgenmarmelade mit Zimt selber machen

Selbstgemachte Zwetschgenmarmelade mit Zimt ist die beste Möglichkeit große Mengen Zwetschgen zu verarbeiten. Außerdem ist sie unglaublich lecker und perfekt für ein gemütliches Frühstück.

Nichts geht über selbstgemachte Marmelade

Zwetschgenmarmelade ist eine der wenigen Sorten, die man eigentlich nie kaufen kann. Und um ganz ehrlich zu sein frage ich mich warum. Denn sie ist unglaublich lecker. Und keine Angst, sie hat nichts mit dem dunklen Pflaumenmus zu tun. Selbst wenn man gekaufte Pflaumenmarmelade also nicht mag, sollte man dieser Marmelade eine Chance geben. Sie schmeckt sehr nach Zwetschge und durch den Zimt hat sie einen tollen Geschmack nach Winter. Und ganz ehrlich: was gibt es besseres als selbstgemachte Marmelade zum Frühstück?
 

Die Zutaten

• Zwetschgen: Die Zwetschgen sollten schön reif und saftig sein.
• Zimt: Der Zimt gibt der Marmelade eine tolle winterliche Note und schmeckt unglaublich gut.
• Gelierzucker: Das Rezept ist für Gelierzucker 2:1 ausgelegt.

Und so machst du die Zwetschgenmarmelade mit Zimt

Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte

1. Die Zwetschgen waschen, trockentupfen und halbieren. Dann die Steine aus den Zwetschgen entfernen und die Zwetschgenhälften in Spalten schneiden.

2. Als Nächstes die Zwetschgenstücke in einen Topf geben und etwas Wasser hinzugeben. Der Boden sollte nur gerade mit Wasser bedeckt sein. Dann die Zwetschgen bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Die weichen Zwetschgenstücke nun mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ geht das auch mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

4. Nun den Zimt zu den gestampften Zwetschgen geben und verrühren. Als Nächstes den Gelierzucker hinzugeben und ebenfalls einrühren.

5. Die Masse nun auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn die Masse kocht, die Marmelade für 5 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Marmelade sollte nun deutlich dunkler sein und etwas dickflüssiger.

6. Die heiße Marmelade jetzt direkt in ausgekochte Gläser füllen und diese verschließen. Die Marmelade bei bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie wird fest, wenn sie komplett abgekühlt ist.

Wie bewahrt man die Zwetschgenmarmelade am besten auf?

Aufbewahren: Die Marmelade hält monatelang in Vorratsschrank, wenn sie verschlossen ist. Einmal geöffnet gehört das Glas aber in den Kühlschrank. Und wie alle Marmeladen hält sie deutlich länger, wenn man immer nur sauberes Besteck benutzt. Sobald man mit einem Buttermesser in die Marmelade geht, besteht die Gefahr der Schimmelbildung. Daher am besten immer einen extra Löffel für die Marmeladen nehmen. So lange die Marmelade aber nicht schimmelt, ist sie auch noch gut.

Einfrieren: Die Marmelade hält sich sehr lange. Daher gibt es keine Notwendigkeit sie einzufrieren.

Häufige Fragen

Hat die Marmelade Stückchen?

Ja! Wenn man dem Rezept folgt, bekommt man Marmelade mit großen Stückchen. Je größer man die Stückchen schneidet, desto größer bleiben sie auch in der Marmelade. Wer das nicht mag, kann die Zwetschgen auch pürieren, bevor der Zucker hinzukommt.

Kann ich auch Pflaumen verwenden?

Klar. Die Zwetschgen können 1:1 mit Pflaumen ersetzt werden. Man kann auch beides miteinander mischen – je nach Lust und Laune.

Wieso köchelt die Marmelade länger als auf der Packung von Zucker angegeben?

Ich lasse die Marmelade immer lieber etwas länger köcheln. Dafür reduziere ich die Menge an Zucker. Die Kochzeit auf der Verpackung bezieht sich auf ein Verhältnis von 2:1. In diesem Fall wären das 500g Zucker auf 1kg Zwetschgen. Da mir das immer zu süß ist, nehme ich einfach weniger Zucker. Damit die Marmelade aber andickt, muss die Kochzeit entsprechend verlängert werden.

Tipp für die optimale Zubereitung

1. Reife Zwetschgen: Je fester die Zwetschgen sind, desto sauerer wird die Marmelade. Damit es also einen süßes Fruchtaufstrich gibt, bräuchte man mehr Zucker. Daher verwende ich immer mögliche reife Zwetschgen. Sie sind süßer und viel aromatischer. Außerdem sind sie leichter weich zu kochen.
2. Saubere Gläser: Beim Kochen von Marmelade ist sauberes Arbeiten sehr wichtig. Die Gläser und Deckel müssen gut ausgekocht werden und auch das verwendete Besteck sollte sauber sein. So geht man sicher, dass die Marmelade haltbar wird.

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Zwetschgenmarmelade mit Zimt

Diese Zweschtgenmarmelade ist unglaublich lecker, nicht zu süß und enthält nur ganze Früchte. Durch den Zimt ist die Marmelade herrlich winterlich und ideal für die kälteren Tage. Außerdem kann man so ganz leicht eine große Menge Zwetschgen verarbeiten und die leckeren Früchte auch nach der Saison nach geniessen.

Autor: Jacqueline Alfers

4.58 von 14 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Kochzeit 15 Minuten Min.

Gericht Marmelade

Portionen 5 Gläser á 250 ml

Kochutensilien

• Einmachgläser oder Gläser mit Schraubverschluss
• Stampfer

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 kg Zwetschgen (reif)
• 300 g Gelierzucker 2:1
• 2 TL Zimtpulver

Instruction

 

Die Gläser vorbereiten:

• Die Marmeladengläser und Deckel in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Dabei darauf achten, dass die Gläser sich nicht berühren. Die Gläser nun für etwa 10 Minuten darin sterilisieren. Mit einer Zange herausnehmen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Die Marmelade:

• Für die Marmelade die Zwetschgen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Wer die Stückchen lieber kleiner mag, kann die Zwetschgen auch noch kleiner schneiden.
• Die Zwetschgen nun in einen Topf geben und ein wenig Wasser hinzugeben, so dass der Boden gerade bedeckt ist. Die Zwetschgen mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe für etwa zehn Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
• Nun mit einem Kartoffelstampfer die gekochten Zwetschgenstücke zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Aals Nächstes den Zimt hinzufügen und umrühren. Dann den Gelierzucker hinzugeben und gut verrühren.
• Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Marmelade für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
• Die heiße Marmelade direkt in die Einmachgläser geben und sofort verschließen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Anmerkungen

• Die Marmelade wird nicht püriert. Dadurch bleiben Zwetschgenstückchen. Wer das nicht mag, kann die Zwetschgen auch pürieren bevor der Gelierzucker hinzugefügt wird.

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