Geröstetes Wurzelgemüse aus dem Ofen ist ideal, um auch im Winter ganz einfach viel Gemüse in die Alltagsküche zu integrieren. Buntes Wurzelgemüse schnibbeln und schon geht’s für ’ne gute halbe Stunde in den Ofen. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder eine leckere Beilage.
Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Backblech
Zutaten
- 2 Rote Bete
- 2 Petersilienwurzel
- 2 Karotten
- 1 kleines Stück Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Für den Meerrettich-Dip
- 200 g Crème fraiche
- 2 TL Meerrettich (extra scharf)
- 2 TL 8-Kräuter-Mischung (TK)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Gemüse schneiden: Das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in dickere Streifen schneiden. Die Knoblauchknolle längs in der Mitte durchschneiden.
- Gemüse würzen: Das Gemüse und die Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 4/5 des Öls, sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nun die Knoblauch-Hälften mit der aufgeschnittenen Seite nach oben zu dem Gemüse geben und mit dem restlichen Öl beträufeln.
- Gemüse rösten: Das Wurzelgemüse im Ofen für 30-35 Minuten backen.
Der Meerrettich-Dip
- Dip vorbereiten: Für den Dip die Crème fraiche zusammen mit dem Meerrettich und den Kräutern in eine Schüssel geben.
- Knoblauch hinzufügen: Die beiden Knoblauchhälften vom Backblech nehmen und den Knoblauch mit den Händen aus der Schale lösen. Knoblauch zum Dip geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Dip zusammen mit dem Wurzelgemüse aus dem Ofen servieren.
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Nährwerte pro Portion (ca.)
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So leicht macht man auch einfachem Wurzelgemüse ein richtig gutes Gericht
Ich weiß, Wurzelgemüse klingt nicht unbedingt wahnsinnig aufregend. Aber es ist einfach total unterschätzt. Wirklich! Denn wenn man das bunte Gemüse (und hallo, wie schön sind bitte die unterschiedlichen Farben 
) langsam im Ofen röstet und es mit einem herrlich aromatischen Dip kombiniert, wird’s ein richtiger Knaller. Und das Tolle ist, dass man bei den Zutaten wirklich flexibel ist.
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- Wurzelgemüse: Ich nehme immer das, was gerade im Angebot ist oder ich eh zu Hause habe. Also sucht einfach das aus, was euch schmeckt. Die Auswahl ist ja riesig: Rote Bete, Karotten, Pastinake, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Steckrübe, Schwarzwurzel oder Rettich.
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- Öl: Bei mir läuft nichts ohne Olivenöl! Das passt einfach am besten zum Gemüse.
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- Salz und Pfeffer: Meine Devise lautet hier so einfach wie möglich. Natürlich kann man wunderbar kreativ werden mit den Gewürzen. Mir reichen Salz und Pfeffer.
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- Crème fraîche: Der hohe Fettgehalt macht’s einfach so gut. Aber Frischkäse und Schmand sind auch gut.
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- Meerrettich: Gerne extra scharf! Die Crème fraîche mildert die Schärfe deutlich ab und der Geschmack kommt super raus.
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- Knoblauch: Und davon eine ganze Knolle. Keine Angst, das wird nicht intensiv. Gerösteter Knoblauch ist super süß und mild im Geschmack.
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- Kräuter: Tiefkühlkräuter sind perfekt. Ich mag die 8-Kräuter-Mischung gerne (deswegen verwende ich sie auch gefühlt in jedem Rezept
). Aber man kann auch nur Petersilie oder Schnittlauch nehmen.
- Kräuter: Tiefkühlkräuter sind perfekt. Ich mag die 8-Kräuter-Mischung gerne (deswegen verwende ich sie auch gefühlt in jedem Rezept
Wie ihr seht, kann man so mit wenig Aufwand ein schnelles und vegetarisches Ofengericht zubereiten. Und wenn Meerrettich nicht so deins ist, dann kann ich dir meinen selbstgemachten Kräuterquark oder diesen cremigen Feta Dip mit Thymian empfehlen.
Und das kannst du mit dem restlichen Gemüse machen
