Rosenkohl aus dem Ofen wird für mich perfekt, wenn man ihn vorher kurz kocht. So wird er von innen zart und von außen leicht geröstet. Dafür braucht man nur Rosenkohl, Parmesan, Öl und Gewürze. Für mich ist das die ideale Beilage im Winter.
Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan
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Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Bringe einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen.
- Rosenkohl vorkochen: Putze den Rosenkohl und entferne die äußeren Blätter. Gebe den Rosenkohl in das kochende Wasser und koche ihn je nach Größe für 5-7 Minuten.
- Rosenkohl abtupfen: Gieße den Rosenkohl ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab. Lasse ihn abtropfen und tupfe den Rosenkohl dann mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken.
- Rosenkohl würzen: Gebe den Rosenkohl auf ein Backblech mit Backpapier. Vermenge ihn nach Belieben mit Öl, Salz und Pfeffer.
- Rosenkohl rösten: Reibe den Parmesan und verteile ihn auf dem Rosenkohl. Röste den Rosenkohl für 12-15 Minuten im Ofen, bis der Parmesan geschmolzen ist und der Rosenkohl etwas Farbe angenommen hat.
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Nährwerte pro Portion (ca.)
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Wäre es überhaupt Winter ohne Rosenkohl?
Würde man mich fragen, auf wie viele Arten man Rosenkohl zubereiten kann, lautet meine Antwort: Viele!
Und jede ist so individuell wie gut. Mein japanisch marinierter Rosenkohl aus dem Airfryer schmeckt zum Beispiel ganz anders als Rosenkohl aus der Pfanne, obwohl beide mit Sojasauce zubereitet werden. Das liegt vor allem an der Art der Zubereitung.
Und Rosenkohl aus dem Ofen mit würzigem Parmesan ist wieder was ganz anderes. Ich blanchiere ihn erst und gebe ihn dann kurz zum Anrösten in den Ofen. So wird er weich und bekommt trotzdem das nötige Röstaroma ohne hart zu werden.
Das musst du zu den Zutaten wissen
Man braucht nur eine Handvoll Zutaten. Könnte es noch besser sein?
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- Rosenkohl: Gerne frisch und knackig für den besten Geschmack.
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- Olivenöl: Passt besser als jedes andere Pflanzenöl und ich würde es auch nicht ersetzen.
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- Salz und Pfeffer: Keep it simple! Salz und Pfeffer reichen für mich absolut aus um den Rosenkohl geschmacklich zu unterstützen.
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- Parmesan: Der Käse macht aus dem Ofen-Rosenkohl erst ein richtiges Gericht. Er wird schön knusprig im Ofen und gibt ordentlich Würze an das Gemüse.
Ihr seht, es braucht wirklich nicht viel, um den perfekten Rosenkohl zu machen. Der Parmesan-Rosenkohl ist eine tolle vegetarische Beilage im Winter. Oder einfach ein leckerer Gemüse-Snack zwischendurch.
Und zu diesen Gerichten passt der Rosenkohl aus dem Ofen
Mega