Rosenkohl aus dem Ofen wird für mich perfekt, wenn man ihn vorher kurz kocht. So wird er von innen zart und von außen leicht geröstet. Dafür braucht man nur Rosenkohl, Parmesan, Öl und Gewürze. Für mich ist das die ideale Beilage im Winter.
Rosenkohl aus dem Ofen mit Parmesan
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Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Rosenkohl vorkochen: Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Den Rosenkohl in das kochende Wasser geben und je nach Größe für 5-7 Minuten kochen.
- Rosenkohl abtupfen: Rosenkohl abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas abtropfen lassen und den Rosenkohl dann mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
- Rosenkohl würzen: Rosenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit den Händen mit Öl, Salz und Pfeffer nach Belieben vermengen. Den Rosenkohl mit etwas Abstand zueinander platzieren.
- Rosenkohl rösten: Den Parmesan reiben und auf dem Rosenkohl verteilen. Den Rosenkohl für 12-15 Minuten im Ofen backen, bis der Parmesan geschmolzen ist und der Rosenkohl etwas Farbe angenommen hat.
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Nährwerte pro Portion (ca.)
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Wäre es überhaupt Winter ohne Rosenkohl?
Würde man mich fragen, auf wie viele Arten man Rosenkohl zubereiten kann, lautet meine Antwort: Viele! Und jede ist so individuell wie gut. Japanisch marinierter Rosenkohl aus dem Airfryer schmeckt ganz anders als Rosenkohl aus der Pfanne. Und Rosenkohl aus dem Ofen mit würzigem Parmesan ist wieder was ganz anderes. Ich blanchiere ihn erst und gebe ihn dann kurz zum Anrösten in den Ofen. So wird er weich und bekommt trotzdem das nötige Röstaroma ohne hart zu werden. Dafür braucht man nur eine Handvoll Zutaten. Könnte es noch besser sein?
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- Rosenkohl: Gerne frisch und knackig für den besten Geschmack.
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- Olivenöl: Passt besser als jedes andere Pflanzenöl und ich würde es auch nicht ersetzen.
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- Salz und Pfeffer: Keep it simple! Salz und Pfeffer reichen für mich absolut aus um den Rosenkohl geschmacklich zu unterstützen.
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- Parmesan: Der Käse macht aus dem Ofen-Rosenkohl erst ein richtiges Gericht. Er wird schön knusprig im Ofen und gibt ordentlich Würze an das Gemüse.
Ihr seht, es braucht wirklich nicht viel, um den perfekten Rosenkohl zu machen. Der Parmesan-Rosenkohl ist eine tolle vegetarische Beilage im Winter. Oder einfach ein leckerer Gemüse-Snack zwischendurch.
Und zu diesen Gerichten passt der Rosenkohl aus dem Ofen
Mega