Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip
Dieses bunte Wurzelgemüse aus dem Ofen ist einfach, lecker und das perfekte Gemüsegericht im Winter. Und mit dem Meerrettich-Knoblauch-Dip hat man einen tollen würzigen Kontrast, der das Gericht erst perfekt macht.
Kochutensilien
- 1 Backblech
Zutaten
- 2 Rote Bete
- 2 Petersilienwurzel
- 2 Karotten
- 1 kleines Stück Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Für den Meerrettich-Dip
- 200 g Crème fraiche
- 2 TL Meerrettich (extra scharf)
- 2 TL 8-Kräuter-Mischung (TK)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Gemüse schneiden: Schäle das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. Schneide die Zwiebeln in dickere Streifen. Schneide die Knoblauchknolle längs in der Mitte durch.
- Gemüse würzen: Lege das Gemüse und die Zwiebeln auf ein Backblech mit Backpapier. Vermenge es mit 4/5 des Öls, Salz und Pfeffer. Lege die Knoblauch-Hälften mit der aufgeschnittenen Seite nach oben zu dem Gemüse. Beträufle sie mit dem restlichen Öl.
- Gemüse rösten: Röste das Wurzelgemüse im Ofen für 30-35 Minuten.
Der Meerrettich-Dip
- Dip vorbereiten: Verrühre die Crème fraiche zusammen mit dem Meerrettich und den Kräutern in einer Schüssel.
- Knoblauch hinzufügen: Löse den Knoblauch mit den Händen aus der Schale. Gebe ihn zum Dip und zerdrücke ihn grob mit einer Gabel. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Serviere den Dip zusammen mit dem Wurzelgemüse aus dem Ofen.
Video
Nährwerte
Calories: 444kcalCarbohydrates: 57gProtein: 8gFat: 23gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 59mgSodium: 163mgPotassium: 1344mgFiber: 14gSugar: 24gVitamin A: 10927IUVitamin C: 45mgCalcium: 220mgIron: 2mg
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