Dieses mediterrane Wurzelbrot mit Oliven, getrockneten Tomaten und Kapern solltest du unbedingt ausprobieren. Es besteht aus einem einfachen Teig mit Trockenhefe und Olivenöl, in den die mediterranen Zutaten eingearbeitet werden. Das Rezept reicht für zwei Brote.
Mediterranes Wurzelbrot mit Oliven und Tomaten
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Zutaten
- 550 g Weizenmehl Type 405
- 7 g Trockenhefe
- 12 g Salz
- 2 TL Italienische Kräuter, getrocknet
- 350 ml Wasser
- 20 ml Olivenöl
- 120 g Oliven ohne Stein
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt
- 20 g Kapern
Zubereitung
- Teig kneten: Verrühre Mehl, Hefe, Salz, Kräuter, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel. Knete alles zusammen mit den Händen zu einem glatten Teig. Lasse ihn abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen.
- Teig falten: Gib Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern zu dem Teig und arbeite sie vorsichtig durch "dehnen und falten" ein. Ziehe dazu den Teig an einer Ecke vorsichtig hoch und falte ihn zur Mitte hin. Wiederhole es rundherum, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
- Teig gehen lassen: Lass den Teig nun luftdicht verschlossen zwei Stunden bei Zimmertemperatur (oder 12 Stunden im Kühlschrank) aufgehen.
- Wurzelbrote formen: Ziehe den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem Rechteck und halbiere ihn der Länge nach. Drehe jede Hälfte nun mit den Händen zu einem Wurzelbrot ein und lege es auf ein Backblech mit Backpapier.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vor und lasse die Brote in der Zeit nochmal ruhen.
- Wurzelbrote backen: Backe die Wurzelbrote für 20-25 Minuten. Stelle den Backofen nach 10 Minuten auf 210°C Ober- und Unterhitze herunter.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Dieses mediterrane Wurzelbrot macht jeden Grillabend perfekt!
Okay, ich muss zugeben, dass dieses Rezept tatsächlich eine spontane Idee war. Wir hatten uns spontan überlegt zu grillen und ich wollte unbedingt ein selbst gebackenes Brot dazu backen. Eines, das schnell und einfach geht und gleichzeitig mal was anderes ist.
Und wow! Das Brot ist perfekt geworden. Es ist fluffig von innen und knusprig von außen, intensiv und richtig, richtig lecker.
Die mediterranen Zutaten geben dem Brot eine tolle Salzigkeit und machen es schön aromatisch. Damit der Teig aber eine gute Struktur bekommt, habe ich die Zutaten erst nach einer ersten Ruhephase eingearbeitet.
Dazu gabs dann noch meine liebste türkische Fetacreme und diesen scharfen Paprikadip mit Petersilie.
Und ganz ehrlich: Das hätte mir eigentlich schon komplett gereicht 🫢 es war auf jeden Fall restlos weg, bevor der Grill überhaupt richtig heiß war.
So wird das Wurzelbrot mit Oliven und Tomaten perfekt
- Abtropfen lassen: Oliven, Kapern und getrocknete Tomaten enthalten alle viel Flüssigkeit. Damit das Brot nicht zu weich und matschig wird, sollte vorher so viel Wasser bzw. Öl wie möglich abgetropft werden.
- Bemehlte Arbeitsfläche: Das Mehl verhindert nicht nur, dass der Teig festklebt. Sondern es sorgt auch für die tolle rustikale Optik des Brotes.
- Sanft arbeiten: Der Teig sollte nicht mit zu viel Druck ausgebreitet oder geformt werden. So wird das fertige Brot luftiger und leichter.
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