Mediterranes Wurzelbrot mit Oliven und Tomaten
Dieses Wurzelbrot ist würzig, lecker und super aromatisch. Es schmeckt pur ebenso gut wie zu einem Dip oder Salat.
Zutaten
- 550 g Weizenmehl Type 405
- 7 g Trockenhefe
- 12 g Salz
- 2 TL Italienische Kräuter, getrocknet
- 350 ml Wasser
- 20 ml Olivenöl
- 120 g Oliven ohne Stein
- 75 g getrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt
- 20 g Kapern
Anleitungen
- Teig kneten: Verrühre Mehl, Hefe, Salz, Kräuter, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel. Knete alles zusammen mit den Händen zu einem glatten Teig. Lasse ihn abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen.
- Teig falten: Gib Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern zu dem Teig und arbeite sie vorsichtig durch "dehnen und falten" ein. Ziehe dazu den Teig an einer Ecke vorsichtig hoch und falte ihn zur Mitte hin. Wiederhole es rundherum, bis alle Zutaten eingearbeitet sind.
- Teig gehen lassen: Lass den Teig nun luftdicht verschlossen zwei Stunden bei Zimmertemperatur (oder 12 Stunden im Kühlschrank) aufgehen.
- Wurzelbrote formen: Ziehe den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem Rechteck und halbiere ihn der Länge nach. Drehe jede Hälfte nun mit den Händen zu einem Wurzelbrot ein und lege es auf ein Backblech mit Backpapier.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vor und lasse die Brote in der Zeit nochmal ruhen.
- Wurzelbrote backen: Backe die Wurzelbrote für 20-25 Minuten. Stelle den Backofen nach 10 Minuten auf 210°C Ober- und Unterhitze herunter.
Video
Nährwerte
Calories: 1265kcalCarbohydrates: 224gProtein: 33gFat: 27gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 17gSodium: 3655mgPotassium: 957mgFiber: 13gSugar: 1gVitamin A: 749IUVitamin C: 39mgCalcium: 118mgIron: 15mg
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