Mit einer Füllung aus Frischkäse und Kräutern werden diese gefüllten Eier eine leichte Vorspeise für ein kaltes Buffet – ganz ohne Mayonnaise. Sie sind auch perfekt, um bunte Ostereier aufzubrauchen und können problemlos vorbereitet werden.
Gefüllte Eier mit Frischkäse und Senf
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Zutaten
- 8 hartgekochte Eier (abgekühlt)
- 120 g Frischkäse
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL 8-Kräuter Mischung (TK)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Eier halbieren: Schäle die Eier und schneide sie der Länge nach durch. Entferne das Eigelb vorsichtig. Das geht mit den Händen oder mit einem Löffel.
- Füllung herstellen: Verrühre das Eigelb zusammen mit dem Frischkäse, Senf, Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis es klümpchenfrei ist.
- Eier füllen: Gib die Füllung in einen Spritzbeutel und fülle die Eierhälften damit. Alternativ kann man auch zwei Teelöffel nehmen und die Eier damit füllen.
- Eier kühlen: Stelle die gefüllten Eier bis zum Servieren gut abgedeckt in den Kühlschrank.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Deswegen mache ich gefüllte Eier lieber ohne Mayo
Ich muss aber ehrlich sagen, dass mir die Füllung mit Mayo nicht so gut gefällt.
Es schmeckt einfach sehr nach Mayonnaise. Das mag für viele kein Problem sein, aber ich möchte auch noch die anderen Zutaten schmecken. Und Frischkäse ist deutlich subtiler im Geschmack.
Außerdem zerläuft die Füllung oft, weil sie zu weich ist. Und wenn ich mir schon die Arbeit mache und einen Spritzbeutel heraushole, dann will ich auch ein schönes Ergebnis.
Keine Sorge, man muss keinen Spritzbeutel verwenden. Man kann auch einfach kleine Löffel nehmen. Aber optisch wird es so halt schöner.
Die Frischkäse-Füllung ist deutlich fester. Wenn dein Spritzbeutel also eine sehr kleine Öffnung hat, hilft es, den Beutel mit den Händen nochmal gut durchzukneten. Die Körperwärme macht die Füllung geschmeidiger.
Und natürlich sollte man das Eigelb wirklich fein gerührt haben. Große Eigelb-Stückchen können die Öffnung verstopfen.
Aus diesen 3 Gründen mache ich so oft gefüllte Eier
- Super Fingerfood: Ob klassisch zum Osterbrunch oder einer Geburtstagsparty. Die Eier mit Frischkäsefüllung kommen wirklich immer gut an.
- Resteverwertung: Ich mache die gefüllten Eier gerne, wenn ich noch viele Eier aufbrauchen muss. Und gerade zu Ostern nehme ich das Rezept gerne, um die gesammelten bunten Eier zu verbrauchen.
- Vorbereiten: Die Eier kann man auch schon am Vortag füllen und dann im Kühlschrank lagern. Damit sie nicht austrocknen, sollten sie aber luftdicht verschlossen sein.
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Gefüllte Eier sind ideal, um viele hartgekochte Eier verbrauchen zu können. Sie sind lecker und einfach gemacht. Die Eier schmecken als herzhafte Beilage, zur Brotzeit oder zum Salat.
Viele hartgekochte Eier verbrauchen
Gefüllte Eier sind ein absoluter Klassiker unter den Party-Snacks. Außerdem sind sie eine wunderbare Möglichkeit, größere Mengen an Eiern zu verarbeiten. Also ganz egal, ob die bunten Ostereier noch verwertet werden müssen oder noch viele Eier im Kühlschrank sind. Die gefüllten Eier sind die ideale Resteverwertung. Aber natürlich schmecken sie auch so unglaublich gut und sind eine tolle Beilage zu einem Buffett oder einem Brunch. Die Zubereitung ist wirklich einfach und man braucht nur wenige Zutaten.
Die Zutaten
- Eier: Die Eier müssen hartgekocht und bereits abgekühlt sein. Es können sowohl bunte Ostereier oder selbstgekochte Eier verwendet werden.
- Frischkäse: Der Frischkäse gibt der Füllung eine tolle Cremigkeit ohne dabei zu schwer zu sein.
- Senf: Der Senf verleiht der Füllung eine tolle Würze.
- Kräuter: Kräuter können nach Belieben verwendet werden. Besonders gut passen Petersilie oder Schnittlauch.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte
Schritt 1: Die Eier vorbereiten
Die hartgekochten Eier sollten bereits gut abgekühlt sein. Die Eier dann schälen und der Länge nach halbieren. Dann das hartgekochte Eigelb vorsichtig mit einem kleinem Löffel herausholen und in eine Schüssel geben.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
Als Nächstes den Frischkäse und den Senf zu dem Eigelb geben. Alles zusammen mit einer Gabel verrühren. Dabei darauf achten, dass das Eigelb wirklich gut mit dem Frischkäse vermischt wird und keine größeren Stücke mehr übrig bleiben. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Die Eier füllen
Die fertige Füllung nun in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung geben. Die Eier-Hälften vorsichtig füllen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Alternativ kann man auch einen Teelöffel nehmen und die Eier mit dem Löffel füllen. Dann sieht die Füllung nur nicht so schön aus. Zum Schluss nach Belieben noch klein gehackte Kräuter auf der Füllung verteilen.
Variationen/Abwandlungen
Anstelle des Frischkäses kann natürlich auch Mayonnaise oder Remoulade verwendet werden. Dadurch ist die Creme aber deutlich reichhaltiger. Bei den Kräutern kann auch nach Belieben variiert werden.
Wie bewahrt man gefüllte Eier am besten auf?
Aufbewahren: Die gefüllten Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Füllung nicht austrocknet, am besten in einer Tupperdose. Die Eier sollten zügig verzehrt werden. Länger als 2 Tage sollten sie also nicht aufbewahrt werden.
Einfrieren: Die Eier lassen sich nicht einfrieren, da die Konsistenz nach dem Auftauen nicht mehr gegeben wäre.
Häufige Fragen
Kann ich die gefüllten Eier vorbereiten?
Ja, das geht. Die Eier können ein paar Stunden vorher vorbereitet werden. Danach müssen sie aber zwingend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem ist es umso wichtiger, dass das Eigelb wirklich hartgekocht ist. Denn dadurch kann man die gefüllten Eier besser aufbewahren.
Gefüllte Eier ohne Mayo?
Klassischerweise wird Mayo verwendet für die Füllung. Dadurch ist die Füllung aber auch sehr mächtig. Daher ist die Alternative mit Frischkäse deutlich leichter. Aber natürlich mindestens genauso lecker.
Was esse ich zu den Eiern?
Die Eier schmecken wunderbar zum Brunch oder einem ausgedehnten Frühstück. Aber auch als Beilage zu einer Brotzeit, einem Buffett oder zu einem Salat. Die Verwendung ist also wirklich vielseitig.
Tipps für die optimale Zubereitung
- Einen Spritzbeutel verwenden: Die Eier lassen sich viel besser füllen, wenn man einen Spritzbeutel verwendet. Natürlich geht das auch mit zwei Teelöffeln. Allerdings entsteht dann kein schönes Muster.
- Nur hartgekochtes Eigelb: Die gefüllten Eier lassen sich nur mit hartgekochten Eigelb zubereiten. Wenn das Eigelb nämlich zu weich ist, dann wird auch die Füllung weich und zu flüssig.
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Gefüllte Eier
Mit diesem einfachen Rezept für gefüllte Eier werden aus hartgekochten Eiern ein herzhafter Snack. Die gefüllten Eier sind schnell zubereitet und unglaublich lecker. Sie sind der ideal für einen Brunch, ein Buffett oder eine Brotzeit.
- Spritzbeutel
- 8 hartgekochte Eier ((abgekühlt))
- 8 TL Frischkäse
- 2 TL Senf ((mittelscharf))
- Kräuter ((Dill, Schnittlauch, Petersilie…))
- Salz und Pfeffer
Zuerst die hartgekochten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Dann das Eigelb mit einem Teelöffel aus den Eiernhälften herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Für die Füllung das Eigelb mit dem Frischkäse, Senf, Salz und Pfeffer zu einer glatten Maße verrühren, bis keine Stückchen vom Eigelb mehr sichtbar sind.
Die Füllung nun in einen Spritzbeutel geben und die Eierhälften damit füllen. Alternativ kann man auch zwei Teelöffel nehmen und die Eier damit füllen.
Die gefüllten Eier bis zum Verzehr kaltstellen und optional noch mit Kräutern nach Wahl verzieren.
Die gefüllten Eier gabs gestern bei uns, sehr lecker und schnell gemacht. Danke.
Hi Peter,
vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Ich freu mich, dass die gefüllten Eier so gut angekommen sind.
Viele Grüße,
Jaacqueline