Dieser herzhafte Eieraufstrich ist die perfekte Möglichkeit, um gekochte Eier schnell und einfach zu verwerten. Er wird mit Frischkäse und ohne Mayo gemacht, ist herrlich cremig und würzig. Das Rezept ist für ein Ei ausgelegt, kann aber problemlos mit mehreren Eiern gemacht werden.
Herzhafter Eieraufstrich
Mit diesem herzhaften Eieraufstrich machst du innerhalb weniger Minuten aus einem gekochten Ei einen leckeren und würzigen Brotaufstrich. Außerdem ist er perfekt, um hart gekochte Eier zu verarbeiten.
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Zutaten
- 1 gekochtes Ei (hart gekocht und abgekühlt)
- 2 Essiggurken
- 2 EL Frischkäse (oder Schmand)
- 0,5 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Schnittlauch oder Kresse (optional)
Zubereitung
- Vorbereitungen: Das hart gekochte Ei schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Essiggurken ebenfalls klein schneiden.
- Vermengen: Den Frischkäse in einer Schale mit dem Senf cremig rühren und die Eier sowie Essiggurken hinzugeben. Alles zusammen gut mit einer Gabel vermengen.
- Abschmecken: Zum Schluss den Eieraufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional noch mit etwas Kresse oder Schnittlauch dekorieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Darum wirst du den herzhaften Eieraufstrich lieben
- Resteverwertung: Der Aufstrich ist die perfekte Verwertung von hart gekochten Eiern. Man braucht nur wenige andere Zutaten und kann so direkt eine größere Menge an gekochten Eiern verbrauchen.
- Vielseitig: Der Aufstrich ist natürlich das perfekte Rezept für Ostern, aber auch für einen Brunch. Ich bringe ihn auch gerne zu einem Buffet oder einem Picknick mit.
- Herzhaft: Ich mag den Aufstrich so gerne, weil er so schön herzhaft und sättigend ist. Er passt hervorragend zu frischem Roggenbrot, aber auch Crackern oder Gemüse-Sticks.
So wird der Eieraufstrich perfekt
- Kalte Eier: Die Eier müssen hart gekocht und schon komplett abgekühlt sein. Wenn die Eier noch warm sind, wird der Aufstrich zu flüssig.
- Richtig geschnitten: Bei den Eiern und den Essiggurken ist die richtige Größe wirklich ausschlaggebend. Wenn man sie zu groß lässt, wird der Aufstrich zu stückig. Und wenn man sie zu fein schneidet oder gar hackt, wird der Aufstrich schnell breiig.
- Die richtige Gurke: Ich finde Cornichons vom Geschmack her perfekt für den Eieraufstrich. Sie sind knackig und nicht zu süß. Aber man sollte die Essiggurke verwenden, die einem am besten schmeckt.
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Und nun lass es dir schmecken! Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir der Eieraufstrich geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Jacqueline
Ich habe den Eier Aufstrich gestern zum Brunch serviert und alle waren absolut begeistert. Super einfach und perfekt für die ganzen Ostereier, die die Kinder gesammelt haben. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Kathrin,
danke für das liebe Feedback. Das freut mich sehr, vielen Dank 🙂
Liebe Grüße
Jacqueline