Diese Smashed Potatoes mit Parmesan sind unglaublich einfach zuzubereiten. Sie sind sättigend, herzhaft, außen knusprig und leicht gebräunt. Eine meiner liebsten Beilagen aus dem Ofen!
Smashed Potatoes mit Parmesan
Diese Quetschkartoffeln sind so gut! Kross, leicht käsig und richtig lecker. Ein einfaches Rezept für die perfekte Kartoffelbeilage.
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, mittelgroß (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Gib die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser (die Kartoffeln müssen nur gerade so bedeckt sein) und bringe sie zum Kochen. Koche die Kartoffeln je nach Größe für 20-25 Minuten bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie etwas ausdampfen.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Parmesan reiben: Verteile 1/3 des Parmesans als kleine Häufchen auf einem Backblech und setze je eine Kartoffel darauf.
- Kartoffeln quetschen: Drücke die Kartoffeln mit einem schweren Glas platt. Die gequetschten Kartoffeln sollten max. 1,5 cm hoch sein, damit sie knusprig werden.
- Kartoffeln rösten: Verteile das Öl über die Kartoffeln, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestreue sie mit dem restlichen Parmesan. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Du kannst auch gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden, dann sparst du dir diesen Schritt.
Anmerkungen
- Kartoffelsorte: Ich habe das Rezept schon mit jeglicher Kartoffelsorte probiert und sie funktionieren mit allen. Aber mehlige Kartoffeln werden weicher und die Textur hat mir nicht so gut geschmeckt.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 246kcal
Eiweiß: 10g
Kohlenhydrate: 44g
Fett: 4g
Keywords: Beilage, Kartoffel
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Die Quetschkartoffeln sind hier ein absoluter Favorit
Sie passen gefühlt zu allem und kommen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen richtig gut an.
Ich mache die Kartoffeln aus dem Ofen zu so vielen Dingen:
- Als Sättigungsbeilage zum Grillen
- Als Basis für eine große Bowl
- Mit grünem Salat und einem cremigen & würzigen Kaperndressing
- einfach pur mit einem schnellen Kräuterquark mit gefrorenen Kräutern.
Wenn ich sie mache, koche ich die Kartoffeln meistens schon vorher und lasse sie dann im Kühlschrank stehen. So dauert es abends nicht so lange und ich kann die Quetschkartoffeln direkt in den Ofen geben.
Sie sind also auch super, um gekochte Kartoffeln vom Vortag aufzubrauchen.
Mit diesen 3 Tipps werden die Kartoffeln besonders knusprig.
- Ausdampfen: Die gekochten Kartoffeln müssen gut ausdampfen. Je weniger Wasserdampf noch in den Kartoffeln ist, desto knuspriger werden sie.
- Flach drücken: Je größer die Oberfläche ist, desto mehr Feuchtigkeit kann beim Backen verdampfen und die Kartoffeln werden schön crispy.
- Kein Backpapier: Die Quetschkartoffeln müssen direkt auf das Backblech gelegt werden. So kommen sie direkt mit der Hitze in Berührung und die Unterseite wird auch bräuner. Allerdings besteht die Gefahr, dass die Kartoffeln ankleben – das hängt allerdings vom Backblech ab.
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Und nun lass es dir schmecken! Ich freu mich auf deine Bewertung zu den Smashed Potatoes mit Parmesan in den Kommentaren.
Alles Liebe,
Jacqueline
