So hast du Kohlrabi bestimmt noch nie gegessen. Der Kohlrabi wird mit Semmelbröseln, Parmesan und Zitronenzeste paniert und dann im Airfryer geröstet. Die perfekte vegetarische Gemüsebeilage ohne viel Aufwand.
Kohlrabi aus dem Airfryer
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- 1 Airfryer
Zutaten
- 2 Kohlrabi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb davon)
- 20 g geriebener Parmesan
- 2 EL Semmelbrösel
- 0,5 TL Italienische Kräuter, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Kohlrabi schneiden: Schäle den Kohlrabi und schneide ihn anschließend in fingerbreite Stifte. Gib ihn in eine große Schüssel und vermenge ihn mit dem Olivenöl.
- Panade zubereiten: Reibe die gelbe Schale der Zitrone ab und vermenge den Abrieb mit Parmesan, Semmelbrösel, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Kohlrabi panieren: Gib die Mischung über den Kohlrabi und vermenge alles gründlich miteinander, bis der Kohlrabi gleichmäßig bedeckt ist.
- Kohlrabi garen: Gib den panierten Kohlrabi in den Garkorb und gare den Kohlrabi bei 180°C für 12-15 Minuten im Airfryer.
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Nährwerte pro Portion (ca.)
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Der perfekte Kohlrabi - italienisch angehaucht
Ich kann ganz ehrlich sagen, dass das hier mein allerliebstes Rezept für Kohlrabi ist. Die Zubereitung im Airfryer ist so viel besser als den Kohlrabi zu Kochen. Denn er bleibt leicht bissfest und wird nicht so weich wie im Kochtopf. Außerdem bleibt der Geschmack so konzentrierter und verwässert nicht.
Der Kohlrabi wird übrigens nicht richtig paniert wie ein Schnitzel. Sondern vielmehr mit einer Panade bestreut. Das macht die Zubereitung deutlich einfacher, weil man kein Haftmittel wie Ei braucht. Und trotzdem hat man den mediterranen Geschmack von italienischen Kräutern und Parmesan.
Ich esse den Kohlrabi tatsächlich meistens einfach so, mit einem leckeren Dip dazu. Ich mag Aioli oder Chili-Mayo gerne dazu.
Und so bekommt der Kohlrabi die perfekte Konsistenz
- Frischer Kohlrabi: Wenn der Kohlrabi schon holzig geworden ist, ist das Rezept nicht das Richtige. Denn so würde er nur noch trockener werden. Verwende also lieber frischen, knackigen Kohlrabi!
- Richtig schneiden: Die Kohlrabi-Stücke sollten maximal 3 cm breit sein. Sonst werden sie von innen nicht durch oder die Panade zu dunkel.
- Dein Airfryer: Jeder Airfryer ist anders. Wenn du das Gefühl hast, Gerichtr werden in deiner Heißluftfritteuse schneller gar, dann schau lieber schon nach 10 Minuten in den Garkorb. Und stelle den Airfryer dann im 1–2-Minuten-Takt wieder an.
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