Smashed Potatoes mit Parmesan
Diese Quetschkartoffeln sind so gut! Kross, leicht käsig und richtig lecker. Ein einfaches Rezept für die perfekte Kartoffelbeilage.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, mittelgroß (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Gib die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser (die Kartoffeln müssen nur gerade so bedeckt sein) und bringe sie zum Kochen. Koche die Kartoffeln je nach Größe für 20-25 Minuten bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie etwas ausdampfen.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Parmesan reiben: Verteile 1/3 des Parmesans als kleine Häufchen auf einem Backblech und setze je eine Kartoffel darauf.
- Kartoffeln quetschen: Drücke die Kartoffeln mit einem schweren Glas platt. Die gequetschten Kartoffeln sollten max. 1,5 cm hoch sein, damit sie knusprig werden.
- Kartoffeln rösten: Verteile das Öl über die Kartoffeln, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestreue sie mit dem restlichen Parmesan. Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Du kannst auch gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden, dann sparst du dir diesen Schritt.
Notizen
- Kartoffelsorte: Ich habe das Rezept schon mit jeglicher Kartoffelsorte probiert und sie funktionieren mit allen. Aber mehlige Kartoffeln werden weicher und die Textur hat mir nicht so gut geschmeckt.
Nährwerte
Calories: 246kcalCarbohydrates: 44gProtein: 10gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 9mgSodium: 215mgPotassium: 1064mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 103IUVitamin C: 49mgCalcium: 178mgIron: 2mg
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