Meine Walnuss-Kekse sind ohne viel Aufwand gemacht und eine tolle Abwechslung zu den klassischen Weihnachtskeksen. Sie sind nussig, buttrig und auch ideal, um übriges Eigelb aufzubrauchen. Das Rezept ist für 20 Kekse ausgelegt.
Walnuss-Kekse (mit 2 Eigelb)
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Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 120 g gemahlene Walnüsse
- 150 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Kardamom-Pulver (optional)
- 1 Prise Salz
- 20 Walnusskerne zum Dekorieren (optional)
Zubereitung
- Teig kneten: Gib alle Zutaten ausser der Walnusskerne in eine Schüssel und knete daraus mit den Händen einen Teig.
- Teig kühlen: Decke die Schüssel luftdicht ab und kühle den Teig für ca. 30 Minuten.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor.
- Kekse formen: Forme aus dem Teig ca. 20 Kugeln und setze sie auf ein Backblech mit Backpapier.
- Kekse verzieren: Drücke auf jede Kugel einen Walnusskern mit sanftem Druck, sodass sie platter wird. Alternativ kannst du die Kugeln mit einer Gabel platt drücken.
- Kekse backen: Backe die Walnusskekse für 13-14 Minuten, sodass sie minimal gebräunt sind. Lasse sie komplett auskühlen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Nussige Kekse für jede Gelegenheit
Diese Weihnachtskekse mit Walnüssen sind keine zarten, feinen Plätzchen. Sie sind richtig schön intensiv und recht reichhaltig. Das liegt vor allem an dem Eigelb und der vielen Butter im Teig. Und gerade deshalb sind sie auch so wunderbar lecker.
Ehrlicherweise schmecken sie nicht nur zur Adventszeit, sondern das ganze Jahr über echt gut. Und weil sie auch nicht so typisch weihnachtlich verziert sind, mache ich sie immer wieder gerne.
Sie sind auch ein schönes Mitbringsel für Freunde und Familie. Ich bringe sie gerne mit, wenn ich zum Kaffee eingeladen bin.“
Die Kekse bleiben übrigens bis zu 3 Wochen in der Keksdose weich und saftig.
Du kannst du Walnuss Kekse nach Lust und Laune verzieren
Es ist ja kein Geheimnis mehr, dass ich wirklich kein Talent für filigrane Verzierungen habe. Deswegen suche ich immer noch einfachen Wegen, um meine Kekse trotzdem hübsch aussehen zu lassen.
Ein Walnusskern in der Mitte ist die einfachste Verzierung. So erkennt man direkt, welche Kekssorte man vor sich hat. Ich suche mir dafür aus der Packung möglichst gleich große, intakte Kerne heraus.
Alternativ kannst du die Kekse natürlich auch mit einer Gabel eindrücken und so ein Muster erstellen.
Oder aber die Kekse einfach mit der Handfläche leicht platt drücken und dann nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade verzieren. Mein Tipp wäre hier, die Kekse einfach zur Hälfte in die Schokolade zu tunken. Das geht schnell und sieht schön aus.
Meine Tipps, damit die Kekse richtig gut werden
- Kardamompulver: Kardamom ist optional, aber ich finde, er macht die Kekse noch aromatischer und gibt ihnen eine winterliche Note. Die würzige Süße passt wunderbar zu den Walnüssen. Probiert es unbedingt mal aus!
- Kühlen: Der Teig sollte vor dem Formen mindestens 30 Minuten kühlen. So bleiben die Kekse beim Backen stabil. Und ich habe außerdem die Erfahrung gemacht, dass die Walnüsse dadurch noch aromatischer schmecken.
- Gleich große Kugeln: Mache aus dem Teig auf jeden Fall gleich große Kugeln. Denn nur so stellst du sicher, dass die Kekse gleichzeitig fertig gebacken sind.
- Nicht bräunen: Die Kekse sollten nicht bräunen, sondern nur minimal Farbe annehmen. Wenn sie zu lange backen, können die Walnüsse meiner Erfahrung nach schnell bitter werden. Außerdem bleiben die Kekse so von innen herrlich weich und saftig.
Das kannst du mit dem übrigen Eiweiß machen
Wenn du die Kekse machst, um das Eigelb zu verbrauchen, entfällt dieser Punkt natürlich. Aber wenn du nach dem Backen der Walnuss-Kekse noch die beiden Eiweiß übrig hast, kann ich dir meine italienischen Mandelkekse empfehlen. Die werden nämlich mit 2 Eiweiße gemacht und sind daher perfekt zum Aufbrauchen.
Ich möchte dir auch diese Plätzchen mit Nüssen empfehlen
