Breite, grüne Bohnen sind wirklich unterschätzt. Sie sind so ein tolles Gemüse und eine perfekte Beilage. In einer mediterranen Tomatensauce geschmort und mit Feta getoppt, sind sie einfach unglaublich lecker.
Stangenbohnen (Breite Bohnen) in Tomatensauce
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Großer Topf oder Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 500 g Stangenbohnen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 2 TL italienische Kräuter, TK
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- 150 g Feta
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Je nach Größe des Topfes die Bohnen ggf. halbieren. Die Schalotten und Knoblauchzehen abziehen. Schalotten fein hacken und Knoblauch kräftig andrücken.
- Andünsten: In einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch 5 Minuten darin glasig andünsten.
- Bohnen hinzugeben: Die Bohnen, die Tomaten und die Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und miteinander verrühren. Die Bohnen sollten gleichmäßig verteilt sind, müssen aber nicht von der Sauce bedeckt werden.
- Köcheln: Einmal aufkochen und dann den Deckel auf den Topf setzen. Die Bohnen für 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gerade gar sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
- Feta hinzugeben: Jetzt den Feta zerbröseln und über die Bohnen geben und alles zusammen nochmal für 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Mediterranes Bohnen-Gericht
Dieses Rezept habe ich ursprünglich in einem Kochbuch von Jamie Oliver entdeckt. Ich fand das Gericht wirklich lecker. Aber ehrlicherweise war mir die Zubereitung aber ein wenig zu kompliziert. Deswegen habe ich das Rezept etwas verändert und nach meinem Geschmack zubereitet. Herausgekommen ist eine leckere, mediterrane Beilage, die ganz einfach gemacht ist.
Das solltest du zu den Zutaten wissen
- Stangenbohnen: Die breiten, grünen Bohnen, sollten frisch und knackig sein. Dünnere Bohnen sind für das Rezept nicht geeignet. Dafür ist die Kochzeit viel zu lang.
- Schalotten und Knoblauch: Man kann auch Zwiebeln nehmen, Ich finde Schalotten aber am besten.
- Dosentomaten: Ich nehme am liebsten gehackte Tomaten. Ganze Tomaten funktionieren auch, müssen aber mit einer Gabel zerdrückt werden, damit genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- Olivenöl: Jedes mediterrane Gericht braucht gutes Olivenöl.
- Feta: Er gibt dem Gericht einen wunderbaren Geschmack.
- Kräuter: Ich finde gemischte italienische Kräuter oder alternativ eine 8-Kräuter-Mischung aus dem Gefrierfach super.
Häufige Fragen zu den Breiten Bohnen
Ist das nicht zu wenig Flüssigkeit?
Nein, die Bohnen verlieren während des Kochens auch noch Wasser. Es ist also vollkommen in Ordnung, wenn am Anfang die Bohnen etwas aus der Sauce hinausschauen. Je weicher sie werden, desto mehr Sauce entsteht.
Kann ich die Bohnen auch klein schneiden?
Ich würde die Bohnen höchstens halbieren, aber nicht klein schneiden. Wenn die Bohnen zu klein geschnitten sind, dann können sie schnell matschig werden.
Wie lange kann ich das fertige Gericht aufbewahren?
Luftdicht verpackt kann es bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Weitere Rezepte mit Bohnen findest du hier
Das Rezept Breite Bohnen ist wirklich das beste Rezept für mich. Danke.
Liebe Bianca,
vielen lieben Dank! Wie schön, dass dir die Breiten Bohnen auch so gut schmecken.
Herzliche Grüße,
Jacqueline
Hallo Jacqueline, wir haben die Bohnen gestern nachgekocht und sie sind wirklich gut geworden. Dazu gabs Baguette und ein Glas Wein, herrlich im Sommer. Ganz liebe Grüße, Birgit