Diese Maccheroni mit grünen Bohnen sind die perfekte Mischung aus leichter Küche und sättigender Mahlzeit. Frische grünen Bohnen und eine aromatische Tomatensauce bilden die Basis. Zusammen mit den Maccheroni ergibt das ein leckeres & familientaugliches vegetarisches Pasta Gericht. Und das in unter 25 Minuten!
Pasta mit grünen Bohnen in Tomatensauce
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Zutaten
- 250 g Maccheroni (mit 6-8 Minuten Kochzeit)
- 250 g grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehe
- 1 kleine Chili (optional)
- 1 Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- 1 Dose Gehackte Tomaten
- 0,5 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Kräuter
- 0,5 TL Salz
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. Die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und kräftig andrücken, sodass sie aufplatzen. Die Chili in Ringe schneiden.
- Die Schalotten, Knoblauchzehen und Chili in einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Temperatur für 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver, die Kräuter sowie das Salz in die Pfanne geben und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta zusammen mit den geputzten Bohnen für 6-8 Minuten kochen (je nach gewünschter Bissfestigkeit). Kurz vor Ende der Kochzeit ein bis zwei Kellen des Kochwasser in die Tomatensauce geben.
- Dann die Nudeln und Bohnen abgießen, ganz kurz abtropfen lassen und direkt in die Tomatensauce geben. Alles zusammen gut vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit etwas Pfeffer abschmecken.
Italienisches Pasta gericht ohne Fleisch
Pasta con fagiolini verde sind eines meiner neusten Lieblingsgerichte aus Italien. Tatsächlich bietet die italienische Küche nämlich viel mehr traditionelle vegetarische Nudelrezepte als man auf den ersten Blick vermuten lässt. Ich habe dieses Rezept aus Apulien so angepasst, dass es auch mit Zutaten aus unseren Supermärkten aromatisch und lecker wird.
Das solltest du zu den zutaten wissen
Pasta – Im Originalrezept werden Bucatini verwendet. Die sind hier aber schwer zu bekommen. Ich nehme stattdessen Maccheroni, weil sie schön handlich zu essen sind (auch für Kinder) und die Sauce gut aufnehmen.
Bohnen – auf jeden Fall frische grünen Bohnen verwenden. Das Rezept funktioniert nicht mit TK-Bohnen, da die Kochzeit eine andere ist. Und Bohnen und Pasta müssten getrennt gekocht werden. Die gefrorenen Bohnen würden nämlich den Garpunkt der Nudeln beeinflussen.
Tomaten – gehackte Tomaten aus der Dose machen die Zubereitung besonders einfach. Damit die Sauce aber dennoch fruchtig und frisch schmeckt – wie sonnengereifte Tomaten aus Italien – kaufe ich die Konserven mit 100% italienische Tomaten. Das steht immer auf der Konserve.
so werden das Gericht besonders gut
Die richtige Garzeit
Die Bohnen kochen je nach Dicke und gewünschter Bissfestigkeit 6-8 Minuten. Länger koche ich die Bohnen nicht, da sie mir persönlich sonst zu weich werden. Deswegen empfehle ich Pasta zu kaufen, die ebenfalls 6-8 Minuten kochen müssen. So ist die Zubereitung am einfachsten. Wenn die Pasta länger oder kürzer als die Bohnen gekocht werden müssen, müssen sie entweder getrennt gekocht werden oder der richtige Zeitpunkt abgepasst werden.
Die Konsistenz der Sauce
Die Sauce sollte während des Köchelns etwas einreduzieren, damit sie sämiger wird. Durch die Zugabe des Pastawassers kurz vor Schluss kommt auch Stärke (aus den Nudeln) in die Sauce, sodass die Sauce besser haftet. Mit der Menge des Wassers bestimmt man allerdings auch die Konsistenz der Sauce. Deswegen erst lieber etwas weniger Wasser hinzugeben und gut verrühren. So verhindert man, dass die Sauce wieder zu wässrig wird.
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