Der Salat besteht nur aus roher Roter Bete und Möhren, die geraspelt und mit einem leckeren Honig-Senf-Dressing vermengt werden. Er ist in wenigen Minuten vorbereitet und kann problemlos mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Roher Rote Bete Möhren Salat
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Zutaten
- 2 Rote Bete (roh)
- 2 Möhren
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL 2 EL heller Essig (z. B. Apfelessig oder Weißweinessig)
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
- Gemüse raspeln: Die Rote Bete und die Möhren schälen und mit einer Reibe raspeln. (Ich mag es gerne etwas gröber geraspelt, aber das ist absolut individuell)
- Dressing verrühren: Für das Dressing das Öl mit dem Essig, Senf und Honig verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat vermengen: Das Dressing über den Salat geben. Alles zusammen für 2 Minuten mit den Händen kneten. Den Salat etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen
- Handschuhe: Die Rote Bete färbt ab. Wer das nicht mag, sollte lieber Handschuhe anziehen.
- Aufbewahren: Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Er ist also auch super zum Vorbereiten oder fürs Meal Prep geeignet.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Wer hätte gedacht, dass rohe Rote Bete so gut sein kann?
Leute, dieser Salat ist so viel mehr als man denkt. Für mich gehört er schon seit Jahren zu meinen liebsten Salaten im Winter und steht immer wieder auf dem Essensplan. Er ist richtig schön knackig und erfrischend. Aber passt durch die Rote Bete auch einfach so gut zum Winter. Und keine Sorge, frische Rote Bete hat geschmacklich nichts mit der eingelegten oder vorgekochten Variante zu tun. No hate, ich mag beides total gerne. Aber der Geschmack zu frischer Roter Bete ist wirklich nicht vergleichbar.
Ich verspreche euch, ihr werdet überrascht sein, wie lecker ein Salat sein kann, der quasi aus zwei Zutaten besteht. Ich esse ihn gerne als Beilage zu einem herzhaften Gericht, wie dieser Pasta mit Maronen und Pilzen. Der Salat verleiht dem Essen dann immer eine schöne Leichtigkeit und Frische. Und sein wir ganz ehrlich: er hübscht es durch die leuchtenden Farben auch richtig auf.
Und wenn noch was vom Salat übrig bleibt, kann man die Reste in den nächsten Tagen super in einer bunten Bowl mit Reis oder Quinoa verwerten.
Hier gibt es noch weitere Rezepte mit Roter Bete
Sehr erfrischend und lecker. Das nächste Mal kommen noch zerkleinerte Nüsse dran.
Hallo Anja,
vielen lieben Dank, das freut mich voll 😊 die Idee mit den Nüssen finde ich super, das gibt bestimmt noch mal einen tollen Crunch.
Liebe Grüße,
Jacqueline
Wirklich ein einfacher und guter Salat. Ich hab einem Apfel gerieben und hinzugegeben, so wurde der Salat etwas fruchtiger.
Hallo Michael,
vielen Dank für dein Feedback. Die Idee mit dem Apfel ist wirklich super.
Liebe Grüße
Jacqueline