Dieser rohe Rosenkohlsalat ist in 15 Minuten zubereitet und schmeckt als Hauptmahlzeit genauso gut wie als Beilage. Der Rosenkohl bleibt roh und wird ganz dünn gehobelt. Zusammen mit dem leckeren Honig-Senf-Dressing und den getrockneten Aprikosen erfüllt er alle Punkte für einen guten Salat mit Wintergemüse.
Rosenkohl-Salat mit Feta, Nüssen und Aprikosen
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Mandoline (oder Hobel)
Zutaten
- 400 g Rosenkohl
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 2 TL Honig, flüssig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 6 getrocknete Aprikosen
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 100 g Feta
Zubereitung
- Rosenkohl hobeln: Den Rosenkohl waschen und die äußeren, welken Blätter entfernen. Eine Mandoline auf die feinste Stufe einstellen. Dann den geputzten Rosenkohl am Strunk anfassen und in ganz feine Streifen hobeln. Den Strunk anschließend entsorgen.
- Dressing anrühren: Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Honig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Rosenkohl kneten: Das Dressing über den gehobelten Rosenkohl gießen und den Rosenkohl mit den Händen für 1-2 Minuten kneten, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
- Salat vermengen: Die Aprikosen und die Walnüsse grob hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln. Alles zu dem Rosenkohl geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anmerkungen
- Vorbereiten: Der Salat kann problemlos vorbereitet werden. So zieht er schön durch und wird noch intensiver.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch. Einfach luftdicht verpacken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Roher Rosenkohl ist eine ganz neue Geschmackserfahrung
Ich weiß, roher Rosenkohl klingt erstmal komisch.
Aber so fein gehobelt und mit einem guten Dressing mariniert, ist er ganz schnell zu einem meiner liebsten Salate in der kalten Jahreszeit geworden.
Der Rosenkohl erinnert vom Geschmack eher an Spitzkohl und ist wirklich ganz zart und leicht. Und zusammen mit den restlichen Zutaten hat man in 15 Minuten den perfekten saisonalen Wintersalat.
Ich empfehle den Salat als Beilage zu einem herzhaften Essen, wie einem herzhaften Kartoffelgratin mit Lauch und Bergkäse oder dem vegetarischen Wellington mit Wurzelgemüse.
Der Salat sorgt einfach für Leichtigkeit und steht der Hauptspeise trotzdem in nichts nach. Leute, ich hoffe wirklich es schmeckt euch auch so gut wie mir.
Das sind meine Tipps zu den Zutaten
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- Rosenkohl: Der Rosenkohl muss frisch und knackig sein. Nur so bekommt man den besten Geschmack für den Salat.
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- Olivenöl & Zitronensaft: Sind die Basis für das Dressing. Bitte nehmt unbedingt frischen Zitronensaft und keinen abgepackten.
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- Senf & Honig: Sie binden das Dressing, aber geben auch den perfekten Geschmack zu dem Rosenkohl.
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- Aprikosen: Die getrockneten Aprikosen sollten weich sein. Denn sonst sind sie zu schwer zu kauen. Es müssen keine Soft-Aprikosen sein, aber sie dürfen halt nicht steinhart sein.
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- Walnüsse: Ich liebe Walnüsse und sie kosten auch kein Vermögen. Aber natürlich schmeckt es auch mit Pecannüssen oder Haselnüssen.
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- Feta: Die Salzigkeit des Käses macht den Salat doch noch mal deutlich besser. Man kann ihn auch weglassen oder stattdessen Parmesan verwenden.
Und hier findest du noch weitere Rezepte mit Rosenkohl
Werd ich morgen sofort machen.
Hallo Anette,
wow, das freut mich 😀 hoffentlich schmeckt er dir ebenso gut wie mir.
Viele Grüße,
Jacqueline