Diesen schnellen Salat mit weißen Bohnen gibt es bei mir ungelogen einmal die Woche. Er ist unter 10 Minuten zubereitet, besteht nur aus Zutaten aus dem Vorrat und ist richtig sättigend.
Weiße Bohnen Salat mit Feta
Dieser weiße Bohnen Salat ist das perfekte schnelle Essen, wenn man keine Lust zu Kochen hat. Er ist super sättigend und besteht nur aus Zutaten, die man immer auf Vorrat haben kann.
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Zutaten
- 1 Rote Zwiebel
- 2 EL Hellen Balsamico Essig
- 1 gute Prise Salz
- 1 Dose Weiße Bohnen (à 400 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL 8-Kräuter-Mischung, TK
- 100 g Feta
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Essig und Salz hinzugeben und verrühren. Für 5 Minuten ziehen lassen.
- Bohnen würzen: Die Bohnen abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit dem Olivenöl und den Kräutern in einer großen Schüssel vermengen.
- Salat vermengen: Die Zwiebeln samt der entstandenen Flüssigkeit zu den Bohnen geben. Den Feta grob zerbröseln und alles miteinander vermengen. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken.
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Anmerkungen
- Ich esse den gesamten Salat als Mittagessen. Wenn man ihn aber als Beilage isst, reicht er locker für 2-3 Portionen.
- Der Salat schmeckt pur, aber auch mit Reis oder Quinoa.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 165kcal
Eiweiß: 8g
Kohlenhydrate: 7g
Fett: 12g
Keywords: Bohnen, mediterran, Salat
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Dieser Weiße Bohnen Salat gehört unbedingt auf deinen Speiseplan
Erinnert ihr euch noch an den griechischen Bohnensalat? Das war eines meiner ersten viralen Rezepte. Und keine Frage, der Salat ist der Wahnsinn. Aber man braucht schon deutlich mehr frische Zutaten.
Ganz anderes bei diesem weißen Bohnen Salat. Der gehört zur Kategorie: Kühlschrank leer und trotzdem was Gutes zu essen. Deswegen lieb ich das Rezept so sehr. Er ist ein echter Lebensretter und checkt alle Boxen, die ein schnelles Mittagessen braucht:
- Einfach & sättigend: Der Salat mit weißen Bohnen macht total satt und hält auch lange an.
- Zutaten nur aus dem Vorrat: Ich liebe diesen Salat, weil er nur aus Zutaten besteht, die lange haltbar sind und ich sie eigentlich immer vorrätig habe.
- Meal Prep tauglich: Man kann den Bohnen Feta Salat auch super vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. Er ist zwei Tage im Kühlschrank haltbar.
- Schmeckt das ganze Jahr: Da keine frischen Zutaten gebraucht werden, kann man den Salat das ganze Jahr über essen. Mir schmeckt er auch im Herbst und Winter so gut.
Und das sind die Zutaten, die wir für den schnellen Salat brauchen:
- Weiße Bohnen: Weiße Riesenbohnen sind mein Favorit. Sie behalten die Konsistenz. Cannellini Bohnen wären eine gute Alternative.
- Zwiebel: Ich finde den Salat ehrlicherweise nur mit roten Zwiebeln gut. Die anderen Sorten sind mir zu scharf.
- Olivenöl: Gutes Olivenöl macht den Salat einfach besser. Mit anderen Ölen schmeckt er mir nicht so.
- Essig: Heller Balsamico Essig ist schön mild und fruchtig. Alternativ geht natürlich auch Apfelessig oder andere Fruchtessige.
- Kräuter: Tiefkühlkräuter die beste Wahl. Mein Favorit sind 8-Kräuter Mischungen. Aber nehmt einfach die Kräuter, die ihr gerade habt.
- Feta: Ich verwende echten Feta, Hirtenkäse aus Kuhmilch geht aber auch.
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Und nun wünsche ich dir einen guten Appetit! Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir der schnelle weiße Bohnen Salat geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Jacqueline
