Rosenkohl-Salat mit Feta, Nüssen und Aprikosen
Fein gehobelter, roher Rosenkohl mit einem Honig-Senf-Dressing, würzigem Feta und getrockneten Aprikosen. Eine super leckere, frische Beilage für den Winter.
Kochutensilien
- 1 Mandoline (oder Hobel)
Zutaten
- 400 g Rosenkohl
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 TL Senf, mittelscharf
- 2 TL Honig, flüssig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 6 getrocknete Aprikosen
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 100 g Feta
Anleitungen
- Rosenkohl hobeln: Wasche den Rosenkohl und entferne die äußeren, welken Blätter. Fasse den Rosenkohl am Strunk an und hoble ihn auf der feinsten Stufe in ganz feine Streifen. Entsorge den Strunk anschließend.
- Dressing anrühren: Rühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Honig zu einem Dressing. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Rosenkohl kneten: Gieße das Dressing über den gehobelten Rosenkohl und knete ihn für 1-2 Minuten mit den Händen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
- Salat vermengen: Hacke die Aprikosen und die Walnüsse grob. Zerbrösle den Feta mit den Händen. Vermenge alles mit dem Rosenkohl und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Video
Notizen
- Vorbereiten: Der Salat kann problemlos vorbereitet werden. So zieht er schön durch und wird noch intensiver.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 2 Tage frisch. Einfach luftdicht verpacken.
Nährwerte
Calories: 301kcalCarbohydrates: 36gProtein: 15gFat: 14gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 45mgSodium: 634mgPotassium: 1093mgFiber: 9gSugar: 18gVitamin A: 2585IUVitamin C: 171mgCalcium: 345mgIron: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!