Mit diesem Rezept bekommst du einen wunderbar würzigen und vor allem knackigen Bohnensalat. Das Rezept ist unkompliziert und kommt mit wenigen Zutaten aus. Das Dressing wird mit Olivenöl, Essig und Knoblauch gemacht. Ideal als Gemüsebeilage im Sommer.
Grüner Bohnensalat mit Essig und Öl
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Zutaten
- 500 g grüne Bohnen (frisch)
- 1 Rote Zwiebel
- 2 EL heller Balsamico Essig
- 1,5 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen schneiden: Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab. Schneide sie in 2-3 Stücke (je nach Größe der Bohnen), sodass du mundgerechte Stücke erhältst.
- Bohnen kochen: Bringe einen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen und blanchiere die Bohnen für 3-4 Minuten darin, bis sie gerade etwas weich, aber noch knackig sind. Gieße die Bohnen ab und gib sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lasse sie dann in einem Sieb abtropfen.
- Zwiebeln vorbereiten: Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel. Vermenge die Zwiebeln mit 1 EL Essig und 0,5 TL Salz in einer Schüssel. Lasse sie für 5 Minuten ziehen, bis die Zwiebeln weicher sind.
- Salat vermengen: Vermenge dann die Bohnen mit den Zwiebeln (inklusive des Safts), dem restlichen Essig und Olivenöl in einer Schüssel. Reibe den Knoblauch ganz fein und gib ihn zu dem Salat. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Der beste Bohnensalat, den ich kenne!
Wenn du grüne Bohnen genauso sehr liebst wie ich, dann ist das hier dein Rezept. Ich habe so viele Rezepte ausprobiert und war nie zufrieden mit der Konsistenz der Bohnen und dem Dressing.
Und dabei ist es eigentlich so einfach und man braucht nur wenige Zutaten. Aber jede davon spielt eine wichtige Rolle.
Der Essig sorgt für Frische, während die gesalzenen Zwiebeln deutlich milder werden und besser mit den Bohnen harmonieren.
Wichtig ist, dass die Bohnen nach dem Abschrecken gut abtropfen. Sonst verwässert das Dressing leider viel zu schnell. Um auf der sicheren Seite zu sein, tupfe ich die Bohnen meistens auch noch mit einem Küchentuch trocken.
Ich finde, der Salat passt perfekt als Beilage zum Grillen, zu Kartoffelgerichten oder als leichter Salat für warme Tage.
So werden die grünen Bohnen knackig und bleiben grün
- Frische Bohnen: Die Bohnen müssen noch schön frisch sein. Wenn die Bohnen im rohen Zustand schon etwas ledrig aussehen, kann man sie besser für ein anderes Gericht verwenden.
- Nicht zu lange kochen: Wenn die Bohnen zu lange kochen, werden sie weich und wabbelig. Ich blanchiere sie wirklich nur kurz in heißem Wasser. So behalten sie den Biss. Die genaue Kochzeit hängt von der Dicke der Bohnen ab. Ich probiere nach 2 Minuten die erste Bohne und lasse sie dann im Minutentakt weiter köcheln.
- Abschrecken: Die Bohnen behalten durch das Abschrecken die schöne grüne Farbe. Ich fülle eine große Schüssel mit sehr kaltem Wasser und lasse die Bohnen für 2-3 Minuten darin liegen.
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