Smashed Potato Salat ist die perfekte Mischung aus knusprigen Ofenkartoffeln und cremigem Kartoffelsalat. Die zerdrückten Kartoffeln werden im Ofen goldbraun gebacken und sorgen für einen leckeren Crunch. Dazu kommen frischer Dill und knackige Radieschen in einem cremigen Joghurtdressing. Perfekt für den Sommer!
Smashed Potatoes Salat mit Joghurt und Dill
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Microplane oder Reibe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, z.B. Drillinge
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 150 g Radieschen
- 1 rote Zwiebel
- 25 g Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g griechischer Joghurt
- 75 g Mayonnaise
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in Salzwasser, bis sie gar sind. Gieße sie anschließend ab und lasse sie gut ausdampfen.
- Kartoffeln rösten: Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und quetsche sie mit einem Glas ganz platt. Verteile das Olivenöl und das Salz über die Kartoffeln. Röste sie im Ofen für 40-45 Minuten, bis sie schön knusprig sind.
- Kartoffeln hacken: Hacke die gerösteten Kartoffeln anschließend in mundgerechte Stücke.
- Gemüse schneiden: Schneide die rote Zwiebeln und die Radieschen in kleine Würfel. Hacke den Dill fein und reibe den Knoblauch so fein wie möglich.
- Salat vermengen: Gib Zwiebeln, Radieschen, Dill und Knoblauch zusammen mit dem Joghurt und der Mayo in eine Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles miteinander. Hebe die Kartoffeln unter und schmecke den Salat nochmal ab.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Dieser Crispy Potato Salat steht bei mir ganz oben auf der Liste!
Ich liebe Kartoffelsalat ja in jeder Variante. Aber dieses Jahr gibt es bei mir gerade nur diesen hier. Ich habe tatsächlich noch nicht mal meinen Kartoffelsalat mit Essig und Brühe gemacht. Ich lieb den Salat aber auch so sehr, weil er mit Dill und Radieschen so lecker frisch und frühlingshaft schmeckt.
Deswegen gibt’s ihn auch oft als vegetarisches Abendessen an warmen Tagen und nicht nur als Beilage zum Grillen.
Ich mache den Salat übrigens immer nur aus übrig gebliebenen Pellkartoffeln. So kann ich die lecker verbrauchen und spare mir gleichzeitig die Zeit für das Kochen der Kartoffeln.
So bekommst du die Kartoffeln auch im Salat knusprig
- Lange rösten: Die Kartoffeln müssen vor dem Rösten erstmal ausreichend ausdampfen. So verlieren sie schon viel Feuchtigkeit. Und dann ist es am Ende die Zeit im Backofen die zählt. Lass die Kartoffeln also lieber etwas länger im Ofen, wenn du dir unsicher bist.
- Großes Backblech: Die Kartoffeln sollten genug Platz auf dem Backblech haben und nicht überlappen.
- Sofort servieren: Sobald die Kartoffeln mit den anderen Zutaten in Verbindung kommen, saugen sie die Feuchtigkeit auf. Entsprechend werden sie so schnell weich. Also lieber nicht zu lange warten.
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