Grüner Bohnensalat mit Essig und Öl
Frische Buschbohnen und würzige Zwiebeln sind die Grundlage für diesen leckeren Beilagensalat. Der Salat wird ohne Sahne gemacht und ist perfekt für die warme Jahreszeit.
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen (frisch)
- 1 Rote Zwiebel
- 2 EL heller Balsamico Essig
- 1,5 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen schneiden: Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab. Schneide sie in 2-3 Stücke (je nach Größe der Bohnen), sodass du mundgerechte Stücke erhältst.
- Bohnen kochen: Bringe einen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen und blanchiere die Bohnen für 3-4 Minuten darin, bis sie gerade etwas weich, aber noch knackig sind. Gieße die Bohnen ab und gib sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lasse sie dann in einem Sieb abtropfen.
- Zwiebeln vorbereiten: Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in feine Würfel. Vermenge die Zwiebeln mit 1 EL Essig und 0,5 TL Salz in einer Schüssel. Lasse sie für 5 Minuten ziehen, bis die Zwiebeln weicher sind.
- Salat vermengen: Vermenge dann die Bohnen mit den Zwiebeln (inklusive des Safts), dem restlichen Essig und Olivenöl in einer Schüssel. Reibe den Knoblauch ganz fein und gib ihn zu dem Salat. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Nährwerte
Calories: 151kcalCarbohydrates: 13gProtein: 3gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 883mgPotassium: 316mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 863IUVitamin C: 18mgCalcium: 57mgIron: 1mg
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