Karottenkuchen aus Karotten-Trester ist die perfekte Resteverwertung von Trester, der beim Entsaften übrig bleibt. Der Kuchen ist saftig, süß und richtig lecker. Das Rezept kann mit Eiern oder mit Apfelmus gemacht werden und ist in 10 Minuten vorbereitet.
Karottenkuchen aus Karotten-Trester
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Zutaten
- 300 g Karotten-Trester (möglichst frisch)
- 180 g geschmolzene Butter (leicht abgekühlt)
- 2 Eier (Größe M) oder 150g Apfelmus
- 115 g Zucker
- 200 g Weizenmehl (405 oder 550)
- 10 g Backpulver
Frosting (optional)
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und zur Seite stellen.
- Trester vermengen: Die geschmolzene Butter mit dem Zucker und den Eiern (bzw. Apfelmus) in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nun den Trester hinzugeben und mit einer Gabel so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Teig verrühren: Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. Dann mit der Karottenmasse zu einem glatten Teig rühren.
- Den Kuchen backen: Den Teig in die Kastenform geben und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Den Kuchen danach aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen.
Für das Frosting (optional)
- Frosting zubereiten: Frischkäse in eine Schüssel geben. Den Puderzucker durch ein Sieb geben und mit dem Frischkäse verrühren.
- Frosting verteilen: Das Frosting mit einem Löffel auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Anmerkungen
- Eier oder Apfelmus: Das ist absolut Geschmacksache und hängt davon ab, was ihr mögt und zu Hause habt. Die Zubereitung bleibt gleich.
- Trester: Der Kuchen kann natürlich auch mit anderem Trester (z.B. Apfel) zubereitet werden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Wow, kaum zu glauben, dass der Kuchen aus Trester besteht
Der Kuchen ist mein absolutes Lieblingsrezept, um Saft-Trester süß zu verarbeiten. Ich hab ihn schon so oft gemacht und jedes Mal sind Freunde und Familie begeistert. Und bisher hat noch niemand gemerkt, dass der Kuchen eigentlich eine Resteverwertung ist.
Ich weiß, die Angst ist groß, dass der Kuchen trocken und bröselig wird. Schließlich steckt der ganze Saft der Karotten ja im Saft 
Aber ich kann euch beruhigen. Mit den richtigen Zutaten wird aus dem übrig gebliebenen Karotten-Trester ein super saftiger und lockerer Kuchen. Am Ende geht es einfach nur darum, wieder genug Feuchtigkeit in den Trester zu bringen. Und das geht mit diesen Zutaten:
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- Butter: Ohne Butter wird der Kuchen nicht so gut. Margarine ist auch noch eine Option, aber ich empfehle wirklich richtige Butter zu verwenden.
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- Eier/ Apfelmus: Ich habe den Kuchen schon mehrmals mit Eiern und mit Apfelmus gemacht. Mit Eiern wird er etwas lockerer als mit Apfelmus, aber lecker sind beide Varianten.
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- Frosting: Das ist wirklich optional, aber ich liebe ein gutes Frischkäse-Frosting. Man kann aber auch einfach einen Zuckerguss oder Buttercreme verwenden.
Ich habe den Kuchen für Karotten-Trester entwickelt, damit er einem Karottenkuchen ähnlich wird. Aber ich habe ihn auch schon mit Apfel und Rote Bete Trester gemacht. Im Prinzip kann man jede süße Obst- oder Gemüsesorte nehmen. Wichtig ist nur, dass der Trester frisch ist und nicht getrocknet ist.
Und so sehen die Zutaten aus
Wie ihr seht, braucht man abgesehen vom Trester keine besonderen Zutaten. Und das Apfelmus ist wie gesagt nur als Alternative zu den Eiern gedacht. Falls mal keine vorrätig sind oder jemand keine Eier verträgt.
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Keine Ahnung 🤔
Bin froh, dieses Rezept gefunden zu haben, um endlich mal den Trester verwerten zu können. Hatte Trester von Äpfeln, Möhren und Ingwer, habe die vegan Variante gewählt. Da ich aber keine Margarine habe, stattdessen Kokosöl genommen. Dattelsirup statt Indusriezucker, etwas Kokosflocken zusätzlich und Timt, Kardamom und gemahlenenIngwer. Ist sehr lecker.
Liebe Almuth,
wow, da hast da aber ein leckeres Rezept kreiert. Stell ich mir super lecker vor mit dem Kardamom und Ingwer. Ich freu mich auf jeden Fall, dass es dir so gut schmeckt.
Herzliche Grüße,
Jacqueline
Habe Apfel-und Karottentrester verwendet, ist schön locker und saftig geworden, allerdings hat mir geschmacklich etwas gefehlt. Hab dann beim nächsten Mal noch Kokosflocken mit rein und auch oben drauf gestreut, schmeckt super😋!
Hallo Claudia,
Oh, die Idee mit den Kokosflocken ist super 🙂 ich freu mich, dass dir dann so auch gut geschmeckt hat ☺️
Liebe Grüße,
Jacqueline
Ein wirklich tolles Rezept, ich bin sonst nicht ein grosser Fan von Rüeblicakes aber das schmeckt mir total.
Danke für das Rezept
Hallo Isabelle,
oh super, das freut mich ja total. Wie schön, dass dir der Kuchen auch so gut schmeckt.
Viele Grüße,
Jacqueline
Wie groß sollte die Kastenform bei der hier angegebenen Menge sein?
Hallo Mathias,
eine 30cm Kastenform wäre ideal. Es sollte aber auch eine etwas kleiner oder größere Kastenform gehen, da der Teig ja nicht aufgeht.
Viele Grüße,
Jacqueline
Ich habe den Kuchen mit Resten aus Karotten, Äpfeln, Orangen und Zitrone gebacken und er ist sehr lecker geworden. Habe allerdings etwas weniger Zucker genommen und mit Reissirup gesüßt und obendrauf noch ein paar Walnüsse mitgebacken und später etwas Puderzucker darüber gestreut. Rausgekommen ist ein saftiger und vorallem leckerer Kuchen. Mein 1. Versuch etwas aus den Tresterresten zu verwerten und direkt gut gelungen. Werde es auch mal mit einem Brot versuchen.
Hallo Sarah,
wow, die Kombination hört sich ja richtig lecker an. Ich habe bisher noch nie mit Orangen versucht – das freut mich, dass das auch so gut klappt. Die Idee mit dem Brot hatte ich auch schon mal, das muss ich auf jeden Fall bald mal in Angriff nehmen.
Ich freu mich, dass dir der Kuchen schmeckt.
Viele Grüße
Jacqueline
Ich habe die vegane Variante mit Dinkelvollkornmehl gemacht. Da es eine spontane Aktion war und ich nicht genug Margarine hatte, habe ich einen Teil durch Öl ersetzt, hat gut funktioniert. Wirklich superlecker, leicht zuzubereiten (bin eher nicht so der versierte Bäcker…), der Teig hat eine gute Konsistenz. Er kam auch bei meinem Mann gut an, der Kuchen aus gesunden Zutaten sonst nicht so mag. Werde den Kuchen definitiv öfters backen!!
Hallo Maria,
vielen lieben Dank für deinen Kommentar.
Wie toll, dass es auch spontan so gut geklappt hat und auch deinem Mann geschmeckt hat.
Und der Tipp mit dem Öl ist ja auch richtig super.
Viele Grüße,
Jacqueline
Ich backe den Kuchen jede Woche und wir finden ihn jede Woche aufs Neue lecker. Habe es auch mit Freunden geteilt. Vielen lieben Dank:-)
Hallo Petra,
oh, wie toll, vielen lieben Dank 🙂 das freut mich wirklich sehr, dass euch der Kuchen so gut schmeckt.
Viele liebe Grüße,
Jacqueline
Ich habe das Rezept ausprobiert und bin total begeistert!
Auch ich suchte nach einer Verwendung für den Trester.
Allerdings habe ich Äpfel und Möhren zusammen entsaftet und somit die Apfel-und Möhrenreste zusammen in den Teig gegeben.
Ergebnis spitze! Ein mega saftiger und leckerer Kuchen!
Aufgrund der Äpfel, habe ich die Zuckermenge reduziert.
Vielen Dank für diese tolle Idee!
Hallo Nadia,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Und wie toll, dass dir der Kuchen so gut schmeckt. Darüber freue ich mich sehr. Die Kombination mit Apfel hört sich auch richtig gut an, so kann man den Kuchen ja auch je nach vorhandenem Trester variieren.
Viele Grüße,
Jacqueline
Super tolles Rezept – hat sehr sehr lecker geschmeckt! Ich hatte noch etwas Ingwer mit in meinen Saft gepresst und den Ingwer Trester ebenfalls mit in den Teig geben, was eine super leckere Noten hinzugefügt hat! Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Hallo Lilly,
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar 😊 Die Idee mit dem Ingwer klingt richtig gut, das stelle ich mir auch super lecker vor.
Viele Grüße,
Jacqueline
ich habe den Kuchen heute gebacken. ♥ lichen dank für dieses Rezept. Ich werde werde es unter meinen Freundinnen teilen, damit sie das auch ausprobieren können
Hallo Angelika,
Wie schön, dass dir der Kuchen geschmeckt hat 🙂 ich freue mich sehr über deinen lieben Kommentar. Ich hoffe, deine Freundinnen wird der Kuchen auch so gut schmecken.
Viele Grüße,
Jacqueline
Top Rezept. Hab 1kg Karotten in den Entsafter. 350 g sind übergeblieben. Das Rezept sonst gleich gelassen bisschen weniger Zucker. Sehr lecker!
Hallo Martin,
Ich freu mich, dass dir der Kuchen schmeckt 🙂 bei der Menge an Karotten lohnt es sich ja auch wirklich alles zu verarbeiten.
Liebe Grüße,
Jacqueline