Karottenkuchen aus Karotten-Trester
Dieser Karottenkuchen ist die beste Resteverwertung von Karotten-Trester. Durch die Verwendung von Butter und Eiern (bzw. Apfelmus) wird der Kuchen schön saftig und locker.
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Karotten-Trester (möglichst frisch)
- 180 g geschmolzene Butter (leicht abgekühlt)
- 2 Eier (Größe M) oder 150g Apfelmus
- 115 g Zucker
- 200 g Weizenmehl (405 oder 550)
- 10 g Backpulver
Frosting (optional)
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Den Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und zur Seite stellen.
- Trester vermengen: Die geschmolzene Butter mit dem Zucker und den Eiern (bzw. Apfelmus) in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nun den Trester hinzugeben und mit einer Gabel so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Teig verrühren: Das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. Dann mit der Karottenmasse zu einem glatten Teig rühren.
- Den Kuchen backen: Den Teig in die Kastenform geben und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Den Kuchen danach aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen.
Für das Frosting (optional)
- Frosting zubereiten: Frischkäse in eine Schüssel geben. Den Puderzucker durch ein Sieb geben und mit dem Frischkäse verrühren.
- Frosting verteilen: Das Frosting mit einem Löffel auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Notizen
- Eier oder Apfelmus: Das ist absolut Geschmacksache und hängt davon ab, was ihr mögt und zu Hause habt. Die Zubereitung bleibt gleich.
- Trester: Der Kuchen kann natürlich auch mit anderem Trester (z.B. Apfel) zubereitet werden.
Nährwerte
Calories: 415kcalCarbohydrates: 42gProtein: 5gFat: 26gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 102mgSodium: 350mgPotassium: 174mgFiber: 1gSugar: 24gVitamin A: 5912IUVitamin C: 2mgCalcium: 110mgIron: 1mg
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