Diese Muffins mit Eierlikör werden aus einem einfachen Rührteig mit Öl gemacht. Mit knusprigen Butterstreuseln getoppt, haben sie das Potenzial deine neuen Lieblingsmuffins zu werden. Das Rezept reicht für 6 große Muffins.
Eierlikör Muffins mit Streuseln (mit Öl)
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Zutaten
- 200 g Weizenmehl (405 / 550)
- 100 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 120 g Sonnenblumenöl
- 200 g Eierlikör
Streusel
- 30 g kalte Butter
- 50 g Weizenmehl (405/550)
- 25 g Zucker
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Lege bei Bedarf Papier-Förmchen in die Metallform oder fette sie ein.
- Teig herstellen: Verrühre alle Zutaten für die Muffins in einer Schüssel zu einem glatten, kompakten Teig. Das geht mit einem Teigschaber oder Löffel.
- Streusel herstellen: Schneide die Butter in kleine Würfel und knete die Zutaten mit den Händen zu Streuseln.
- Muffins portionieren: Verteile den Muffinteig auf die Förmchen. Streue die Streusel gleichmäßig über den Teig.
- Muffins backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Saftige Muffins mit Eierlikör selber machen
Eierlikör Muffins sind einfach unglaublich lecker und ideal, um Eierlikör aufzubrauchen, der angebrochen im Kühlschrank steht.
Einen Hinweis muss ich aber loswerden: Das ist definitiv kein Rezept für Kinder. Der Alkohol verfliegt in der kurzen Zeit nicht. Und man schmeckt den Eierlikör auch gut heraus.
Backe sie also lieber, wenn keine Kinder mitessen oder verstecke sie (das ist meine Taktik 😂)
Der Teig besteht aus nur 5 Zutaten, die du wahrscheinlich (abgesehen vom Eierlikör) eh immer zu Hause hast. Die musst du dann einfach nur kurz zu einem glatten, aber recht festen Teig verrühren.
In Kombination mit den knusprigen, buttrigen Streuseln werden die Muffins für mich perfekt. Du kannst die Streusel auch weglassen. Aber ich finde, sie machen aus den sonst recht einfachen Muffins einen echten Hingucker. Und seien wir ganz ehrlich: Butter-Streusel machen einfach alles noch leckerer.
Deswegen backe ich die Muffins mit Öl und ohne zusätzliches Ei
- Öl: Ich habe die Muffins mit Öl und auch mit geschmolzener Butter getestet. Allerdings finde ich, dass die Eierlikör Muffins mit Butter zu kompakt werden. Sie gehen weniger auf, da die Butter schwerer ist als das Öl. Damit man aber trotzdem den leckeren Buttergeschmack bekommt, bereite ich die Streusel mit Butter zu.
- Ei: Ich habe den Teig ebenfalls mit einem zusätzlichen Ei gemacht und fand die Konsistenz zu schwammig. In dem Eierlikör ist ja schon mehr als genug Ei enthalten. Und der reicht für die Bindung des Teiges und die lockere Konsistenz.
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