Dieser Rhabarberkuchen aus der Springform besteht aus einem schnellen Rührteig, auf dem der Rhabarber einfach verteilt wird. Ich mag ihn besonders, weil man für den ganzen Kuchen nur 6 Zutaten und nicht mal einen Mixer braucht.
Schneller Rhabarber-Kuchen ohne Butter
Mein einfacher Rhabarberkuchen aus der Springform wird mit einem einfachen Rührteig mit Öl und ohne Eier gemacht. Er ist in 10 Minuten vorbereitet, super weich und herrlich saftig.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Springform (26 cm)
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 100 g Sonnenblumenöl
- 250 ml Milch
- 300 g Rhabarber
- 2 EL Mandelblättchen (optional, als Deko)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette den Rand der Form ein.
- Teig herstellen: Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver, Öl und Milch in einer Schüssel mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig. Gib den Teig in die Springform.
- Kuchen belegen: Wasche den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke und verteile ihn auf dem Teig. Streue optional die Mandelblättchen darauf.
- Kuchen backen: Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Ich schäle den Rhabarber nicht. Du kannst ihn aber natürlich schälen, wenn du magst.
Anmerkungen
Aufbewahren: Der Kuchen bleibt 3-4 Tage frisch, wenn er mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Reste kannst du auch problemlos einfrieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 232kcal
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 34g
Fett: 9g
Keywords: Backen ohne Ei, Rhabarber
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So bekommst du den besten Rhabarberkuchen aus der Springform
- Kurz rühren: Der Teig darf nur so lange gerührt werden, bis alle Zutaten gerade vermengt sind. Wenn du ihn zu lange oder stark rührst, bleibt er kompakt. Deswegen nehme ich immer einen Teigschaber und hebe die Zutaten vorsichtig unter.
- Rhabarbersorte: Ich verwende roten Rhabarber. Er wird im Kuchen schön pink und ist auch süßer als der grüne Rhabarber. Der Grüne ist mir nämlich selbst mit Zucker im Kuchen noch zu sauer.
- Rhabarber schälen: Ich schäle den Rhabarber nicht. Erstens verliert er dann die tolle rote Farbe und zweitens wird er beim Backen für meinen Geschmack zu weich.
- Backzeit: Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Kuchen beim Abkühlen nachgart und schnell zu trocken wird. Die Oberfläche des Kuchens ist durch den Rhabarber recht feucht. Deswegen verlasse ich mich immer auf die Stäbchenprobe.
Wird der Kuchen ohne Ei und ohne Butter überhaupt saftig?
Absolut! Bei dem Kuchen fehlt weder die Butter noch das Ei im Teig.
Ich habe den Kuchen mit Butter und Öl getestet. Mit Butter wird er zu kompakt. Und mit Öl bleibt er schön leicht und saftig.
Und der Kuchen wird auch ohne Eier stabil und nicht bröselig. Ich habe den Teig schon so oft gebacken (auch mit anderen Obstsorten) und er funktioniert immer zuverlässig.
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Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Backen! Ich freu mich auf deine 5-Sterne Bewertung zu dem Rhabarberkuchen in den Kommentaren.
Alles Liebe,
Jacqueline
