Für diesen schnellen Mandelkuchen brauchst du keinen Eischnee zu schlagen. Denn dieser Rührteig wird ohne Ei gemacht. Er ist in weniger als 10 Minuten vorbereitet und in einer Springform gebacken. Durch die Butter und Milch im Teig bleibt der Kuchen tagelang saftig.
Mandelkuchen ohne Ei (mit Butter)
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Springform 20 cm (siehe Anmerkungen für andere Größen)
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- 230 g Milch
- 100 g Butter, geschmolzen
- 4 Tropfen Bittermandel-Aroma (optional)
- 1 Handvoll Gehobelte Mandeln (optional)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
- Zutaten verrühren: Verrühre das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander.
- Teig vermengen: Gib die Milch, geschmolzene Butter und Bittermandel-Aroma zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig.
- Springform befüllen: Gib den Teig in die Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Teig backen: Verteile die Mandelblättchen auf dem Kuchen und backe ihn für ca. 50 Minuten im Ofen. Wenn bei einer Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Anmerkungen
- 24 cm Springform: Nimm alle Zutaten mal 1,5. Die Backzeit verändert sich eigentlich nicht. Mache trotzdem eine Stäbchenprobe.
- 28 cm Springform: Nimm alle Zutaten mal 2. Die Backzeit kann minimal länger sein. Halte also ein Auge auf den Kuchen und mach die Stäbchenprobe.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Saftiger Mandelkuchen auf einfachem Rührteig
Wahrscheinlich könnte man diesen Kuchen einfach unter der Kategorie schneller, saftiger Alltagskuchen verbuchen. Aber ganz ehrlich: Er ist so viel mehr.
Ja, er ist total unkompliziert gemacht und man braucht nicht mal einen Handmixer für den Teig. Aber ich finde, diese Beschreibung wird dem Kuchen nicht ganz gerecht.
Denn er ist für mich wie Marzipan in Kuchenform. Durch die Mandeln bekommt er nämlich diesen tollen Marzipangeschmack. Und auch die saftige, weiche Konsistenz erinnert auch an Marzipan, ohne dabei zu schwer zu sein.
Der Kuchen ist also auch definitiv etwas für besondere Anlässe. Ich habe ihn letztens zu einem Geburtstag mitgebracht und alle waren restlos begeistert. Und das ist genau die Art Kuchen, die ich gerne mag. Wenig Aufwand, aber richtig viel Geschmack.
Diese Punkte musst du unbedingt beachten für den perfekten Mandelkuchen
- Nur kurz rühren: Wie bei jedem Rührteig darf der Teig nur so lange gerührt werden, bis er gerade zusammenkommt. Sonst geht er nicht so schön auf.
- Ofen geschlossen lassen: Mache den Ofen nur auf, wenn es wirklich sein muss. Der Teig ist recht empfindlich. Bei zu starken Temperaturschwankungen kann er in sich zusammenfallen.
- Die richtige Backzeit: Ich mag den Kuchen gerne, wenn er so gerade durchgebacken ist. Dann erinnert er mich noch mehr an Marzipan. Aber wenn du lieber einen sehr fluffigen Kuchen möchtest, dann backe ihn noch ein paar Minuten länger.
- Die Form: Ich empfehle die Zutatenmengen anzupassen, wenn du eine größere Form verwendest. Natürlich kannst du den Kuchen auch einfach ohne die Mengen anzupassen in einer größeren Form backen. Aber das verkürzt die Backzeit und der Kuchen wird deutlich flacher.
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