Mit Honig geschmorte Tomaten werden auf einer dicken Scheibe knusprigem Weißbrot serviert. Und dazu noch Ricotta aus dem Kühlschrank. Diese italienischen Crostini sind ein köstliches Fingerfood für Gäste oder Grillabende. Schnell gemacht und sehen dabei auch noch richtig schön aus.
Crostinis mit Ricotta und Tomaten
Knuspriges Brot, cremiger Ricotta und saftige Tomaten: mehr braucht es für diesen leckeren und einfachen Appetizer nicht.
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Zutaten
- 4 Scheiben Brot
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Ricotta
- 200 g kleine Tomaten
- 2 TL Honig
- 1 TL Essig hell
Zubereitung
- Brot rösten: Beträufele die Brotscheiben von beiden Seiten mit etwas Olivenöl. Röste das Brot in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (z.B. 6 von 9) für 2-3 Minuten an. Wende das Brot und röste es von der anderen Seite an.
- Tomaten schmoren: Gib die Tomaten zusammen mit 1 EL Wasser in die Pfanne. Schmore die Tomaten für 4-5 Minuten an, bis sie beginnen weich zu werden. Verteile den Honig und den Essig über die Tomaten. Drücke die Tomaten mit einem Kochlöffel leicht an und schmore sie für weitere 2-3 Minuten.
- Crostini bestreichen: Streiche den Ricotta auf das geröstete Brot und verteile die Tomaten darauf. Würze die Crostini mit Salz, Pfeffer und optional mit italienischen Kräutern.
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Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 189kcal
Eiweiß: 6g
Kohlenhydrate: 21g
Fett: 8g
Keywords: altes Brot, Italienische Küche, Tomaten
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Ich präsentiere: Der Sommer aus dem Teller
Wenn du wissen möchtest, was ich die letzten Wochen gegessen habe: es ist das hier, ein absolutes Sommer Must Have für mich, sobald die ersten Tomaten reif sein.
Eigentlich war das Rezept mal als mediterrane Vorspeise für den Sommer gedacht, quasi als cremige Alternativ zu Bruschetta.
Aber ehrlicherweise ist das mittlerweile mein liebstes Mittagessen im Home Office. Super schnell zubereitet und schön leicht.
Deswegen liebe ich diese italienischen Crostini so sehr
- Altes Brot verwerten: Ich mag das Rezept so gerne, weil es sich auch super als Resteverwertung für altes Brot eignet. Ich mache die Crostini zum Beispiel gerne, wenn noch ein paar Scheiben von meinem selbstgemachten Ciabatta Brot übrig sind.
- Wenig Zutaten: es braucht manchmal wirklich nicht viel für eine gute Vorspeise. Hier kommt es vor allem auf die Qualität an. Gutes Öl, reife Tomaten und idealerweise italienisches Brot sind meine Empfehlung.
- Perfekt zum Vorbereiten: Das Brot kann problemlos aufbewahrt werden und auch die Tomaten schmecken kalt noch richtig gut. Ich bewahre die Komponenten aber immer separat auf und bestreiche das Brot erst kurz vorm Servieren mit Ricotta.
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Und nun lass es dir schmecken! Ich freu mich auf deine Bewertung zu den Crostini mit Ricotta und Tomaten in den Kommentaren.
Alles Liebe,
Jacqueline
