Gnocchi lassen sich ganz leicht ohne Gries machen. Man braucht dafür nur abgekühlte gekochte Kartoffeln, Weizenmehl und Salz. Ich zeige dir hier, wie die Zubereitung und das Formen auf jeden Fall gelingt. Und das ohne viel Aufwand.
Gnocchi ohne Gries selber machen
Ich freu mich über deine Bewertung!
Klicke einfach auf die Sterne
Diese Kochutensilien empfehle ich
- Kartoffelpresse* oder
- Kartoffelstampfer
- Schaumkelle oder
- feines Sieb
Zutaten
- 500 g gekochte Kartoffeln (abgekühlt) (siehe Anmerkungen)
- 200 g Weizenmehl (405/550)
- feines Salz nach Belieben
Zubereitung
- Kartoffeln pressen: Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerstampfen.
- Teig herstellen: Das Salz zu den Kartoffeln geben. Das Mehl nach und nach hinzugeben und mit den Händen einarbeiten. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gnocchi formen: Den Teig mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Strängen rollen (etwa daumenbreit). Mit einem scharfen Messer in ungefähr zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Wer mag kann die Gnocchi jetzt noch mit den Händen formen oder auch einfach so lassen.
- Rillen formen (optional): Für die typischen Rillen kann man die Gnocchi über die Rückseite einer Gabel rollen. Dabei nur leichten Druck ausüben, damit sie nicht platt werden. Die Rillen sorgen für eine bessere Haftung der Sauce.
- Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Gnocchi portionsweise in das Wasser geben. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel (oder einem feinen Sieb) aus dem Wasser holen. Abtropfen lassen und direkt in Sauce oder Pesto schwenken.
Anmerkungen
- Kartoffeln: Man empfiehlt mehlig kochende Kartoffeln für die perfekten Gnocchi. Ich hab sie aber auch schon mit festkochenden Kartoffeln und vorwiegend festkochenden Kartoffeln gemacht und es hat super funktioniert.
Nährwerte pro Portion (ca.)
REZEPT TEILEN
Gnocchi ohne Gries funktionieren wunderbar
Ich nehme es gleich vorweg: Gnocchi sind viel schneller gemacht als man denkt. Klar, wenn man perfekt geformte und geriffelte Gnocchi haben möchte, dauert es etwas. Aber wenn man auch unperfekte, ungleichmäßig geformte Gnocchi in Kauf nimmt, sind sie schnell fertig.
Deswegen sind sie für mich auch perfekt, um Kartoffeln zu verbrauchen. Denn die Zutaten dafür hab ich immer zu Hause. Ich mache sie nämlich ohne Hartweizengries. Den hab ich nicht so oft zu Hause.
Und wie ihr wisst, mag ich es gar nicht gerne Zutaten extra nur für ein Gericht zu kaufen. Dann steht die offene Packung einfach für immer im Schrank und wird dann doch irgendwann aussortiert. Deswegen mag ich dieses Gnocchi Rezept so gerne. Man braucht neben den Kartoffeln nur noch etwas Salz und Mehl. Ja, die Konsistenz der fertigen Gnocchi wird etwas anders, als bei Rezepten mit Gries. Aber ich finde sie in keinster Weise schlechter.
Ich mag die Gnocchi total gerne einfach nur mit einem Pesto, wie diesem aus Karottengrün. Oder in cremiger Sahnesauce mit getrockneten Tomaten.
Und wenn ihr es nicht schafft, die Gnocchi auf einmal aufzuessen, dann friert sie einfach roh ein. Damit sie nicht zusammenkleben, friere ich sie immer erst auf einem Teller an und gebe sie dann in einen Gefrierbeutel. Die gefrorenen Gnocchi einfach ins kochende Wasser geben und wie gewohnt kochen.
Hier findest du noch mehr Rezepte zur Kartoffel-Resteverwertung
Mega mega lecker! Hatte kein Gries zuhause und deshalb nach einem Rezept ohne gesucht. Sind wirklich mega lecker geworden!
Hallo Kristina,
vielen Dank 🙂 ich freue mich sehr, dass dir die Gnocchi so gut schmecken.
Viele Grüße,
Jacqueline