Das hier ist definitiv das beste vegetarische Wohlfühlessen an stressigen Tagen. Die Gnocchi aus dem Kühlregal werden angebraten und dann zusammen mit dem Spinat in einer cremigen Sahnesauce geschwenkt.
Cremige Gnocchi mit Spinat (20 Minuten!)
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Zutaten
- 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Spinat (frisch)
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 1,5 EL Weizenmehl
- 250 g Sahne zum Kochen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Gnocchi braten: Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (z.B. 6 von 9) und brate die Gnocchi darin an.
- Vorbereitungen: Hacke den Spinat, wasche ihn und schleudere ihn trocken. Ziehe Schalotte und den Knoblauch ab und schneide beides in kleine Stücke.
- Sauce herstellen: Erhitze die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (z.B. 6 von 9) und dünste Schalotten und Knoblauch darin glasig. Gib das Mehl dazu, verrühre es und brate es für weitere 1-2 Minuten mit an. Gieße dann unter ständigem Rühren die Sahne hinzu, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
- Spinat hinzugeben: Reduziere die Hitze (z.B. 4 von 9) und gib den Spinat in die Sauce. Lasse ihn zusammenfallen und rühre so viel Gemüsebrühe ein, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
- Gnocchi unterheben: Hebe nun die Gnocchi und den geriebenen Parmesan unter die Sauce. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ein komplettes One-Pot-Gericht nur aus Vorräten
Okay, das hier ist wirklich das ultimative Feierabendgericht.
Herzhaft, super einfach und wirklich perfekt für die ganze Familie.
Ich weiß, Kinder sind nicht so die Spinat-Fans. Ich nehme einfach immer etwas von der Sahnesauce ab, bevor ich den Spinat hinzugebe. So isst auch der Nachwuchs die Gnocchi richtig gerne.
Ich habe das Rezept mit der Zeit übrigens überarbeitet und nochmal deutlich reichhaltiger gemacht. Der Trick ist die Mehlschwitze.
Die macht die Sauce nämlich unendlich reichhaltig und dickflüssig. Es ist nur ein kleiner Schritt mehr, der aber für so einen großen Unterschied sorgt.
Früher habe ich nur die Sahne aufgekocht, aber war nie mit der Konsistenz zufrieden, egal wie lange ich die Sauce hab köcheln lassen.
Jetzt ist es einfach so gut, dass ich die Gnocchi Pfanne fest in unseren Wochenplan mit aufgenommen habe.
So werden die Gnocchi mit Spinat perfekt
- Gnocchi braten: Ich habe das Rezept sowohl mit gebratenen als auch mit gekochten Gnocchi ausprobiert. Ich finde die Konsistenz der gekochten Gnocchi macht das Gericht zu weich und es fehlt an Textur.
- Frischer Spinat: Der frische Spinat macht das Gericht so viel besser. Ich habe es auch mit gefrorenem Spinat gemacht, aber der wässert einfach zu sehr und macht die Sauce zu dünn.
- Direkt servieren: Das ist kein Rezept zum Vorbereiten, sondern eines, das direkt serviert werden muss. Die Gnocchi saugen die Sauce nämlich auf und werden mit der Zeit wieder weich.
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