Mit einer knusprigen Oberfläche und weichem, fluffigem Inneren ist diese italienische Focaccia ein absolut perfektes Brot zum Grillen oder Dippen. Der Teig wird nach Originalrezept mit Trockenhefe und Olivenöl gemacht und ist schnell vorbereitet. Das Rezept reicht für eine 26 cm Springform.
Focaccia mit Trockenhefe und Rosmarin
Diese Focaccia mit Rosmarin nach italienischem Rezept ist unglaublich einfach und lecker. Das fluffige Brot ist perfekt für einen gemütlichen Grillabend oder zu einem Glas Wein.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Springform (26 cm) (mit Auslaufschutz)
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl (Type 00 oder 405)
- 7 g Trockenhefe
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 5 g Salz
- 20 g Olivenöl
Zum Belegen
- 20 g Olivenöl (+ etwas zum Fetten der Form)
- 2 EL Wasser
- 3 Zweige Rosmarin
- Meersalz Flocken oder anderes grobes Salz
Zubereitung
Für den Teig:
- Mehl, Trockenhefe, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und für 3-4 Minuten zu einem groben Teig verkneten. Dann das Olivenöl hinzugeben und weitere 5 Minuten kneten.
- Den Teig nun zu einer Kugel formen und für 2 Stunden mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt gehen lassen.
Das Focaccia belegen
- Den Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Springform geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen. Nochmals abgedeckt für 45 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Olivenöl mit dem Wasser in eine Schüssel geben und die Fingerspitzen darin eintauchen. Nun mit den Fingerspitzen Mulden in den Teig drücken.
- Die Olivenöl-Wasser-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem Rosmarin und Salz nach Belieben belegen.
- Die Focaccia für 25-30 Minuten backen. Vorsichtig aus dem Ofen holen, damit kein Öl in den Ofen tropft. Anschließend abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Beim Herausholen aus dem Ofen darauf achten, dass das überschüssige Öl nicht aus der Form läuft.
- Wer keine Springform mit Auslaufschutz hat, sollte ein Backblech oder eine andere ofenfeste Form unter die Springform stellen. Denn es kann sein, dass das Olivenöl ausläuft wenn die Form nicht 100% dicht ist.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Das solltest du zu den Zutaten wissen
- Mehl: Ich nehme gerne italienisches Mehl Type 00. Das ist besonders fein und wird auch für Pizza verwendet. Achtet aber darauf, dass es kein Semola enthält. Alternativ kann man auch einfach Type 405 verwenden.
- Öl: Das Öl ist wirklich die wichtigste Zutat bei der Focaccia. Damit sie richtig lecker wird, sollte man ein gutes und hochwertiges Olivenöl verwenden.
- Hefe: Ich arbeite am liebsten mit Trockenhefe. Da muss man nichts abwiegen und man hat sie immer vorrätig.
- Rosmarin: Man kann den Rosmarin auch weglassen, wenn man den Geschmack nicht mag. Ich finde aber, es gibt immer nochmal das gewisse Etwas. Ich rate auf jeden Fall zu frischem Rosmarin.
- Salz: Für den Teig reicht ganz normales Haushaltssalz. Aber für das Bestreuen der Focaccia sollte es gröberes Salz sein. Ich verwende am liebsten grobe Meersalz Flocken.
Darum wirst du die schnelle Focaccia lieben
- Einfach & unkompliziert: Dieses Rezept ist absolut für Back-Neulinge geeignet. Der Teig muss nicht gedehnt werden oder besonders lange gehen.
- Wenige Zutaten: Man braucht nur eine Handvoll Zutaten für den Teig. Und da das Rezept mit Trockenhefe gemacht wird, hat man diese mit etwas Glück auch immer zu Hause.
- Schmeckt das ganze Jahr: Natürlich ist die Focaccia perfekt für einen Grillabend oder zum Picknick. Ich finde, sie schmeckt aber auch im Herbst und Winter super zu einem Aperetif oder einem Glas Wein. Und ist meiner Meinung nach die perfekte Brotbeilage zu einem gutem Essen.
So wird die Focaccia perfekt
- Gehen lassen: Der Teig muss wirklich 2 Stunden gehen, damit die Focaccia später schön weich wird. Ansonsten wird sie schnell fest und kompakt.
- Auslaufschutz: Eine Springform ist nie 100% auslaufsicher. Und das Öl-Wasser-Gemisch kann ggf. etwas auslaufen. Damit es nicht auf den Boden des Backofens kommt, sollte die Form eine kleine Rille am Boden haben. Oder man stellt ein ofenfestes Gefäß darunter, das das Öl auffängt.
- Viele Mulden: Die Mulden sind nicht nur wichtig für das typische Aussehen der Focaccia. Sie fangen auch das Olivenöl auf und die Focaccia wird knuspriger und gleichzeitig weniger trocken.
Und hier findest du noch weitere Rezepte zum Backen
Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Backen! Schreib mir gerne, wie dir die Focaccia geschmeckt hat.
Alles Liebe,
Jacqueline
Das Rezept hat mir sehr gut gefallen und es schmeckt. Es ist so lecker vielen dank
Sehr gut ich habe zwiebel darauf getan und etwas käse
Danke ☺️ das hört sich super lecker an mit dem Käse.
Viele Grüße,
Jacqueline
Der Teig war schnell fertig ich habe mit zwiebeln und Schnittlauch ausprobiert es sehr lecker meine Gäste waren begeistert. Vielen Dank für das Rezept
Hallo Sylvia,
was für eine tolle Idee mit den Zwiebeln und Schnittlauch. Das stelle ich mir auch sehr lecker vor. Ich freu mich, dass deine Gäste so begeistert waren.
Viele Grüße,
Jacqueline
Vielen Dank, es ist sehr lecker! Eine Frage: „Den Teig nun zu einer Kugel formen und für 2 Stunden mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt gehen lassen.“ Könnte ich statt 2 Stunden, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen? Vielen Dank!
Hallo Emi,
Ja klar, das geht auch über Nacht im Kühlschrank. Am besten dem Teig dann rechtzeitig herausholen, damit der Teig vorm Backen wieder auf Zimmertemperatur kommt.
Liebe Grüße
Jacqueline
Vielen Dank für dieses schöne Rezept. Es ist sehr einfach umzusetzen und man hat alles Zutaten zuhause.
Ich habe noch halbierte Cocktailtomaten bei dem Belag ergänzt.
Hi Vicky,
ich danke dir für dein tolles Feedback 🙂 ich freu mich total, dass es dir auch so gut schmeckt. Und die Idee mit den Tomaten ist ja super.
Liebe Grüße,
Jacqueline
tolles Rezept, danke dafür. Ich hätte nur gerne gewusst ob ich das Rezept auch halbieren kann, für eine kleine Springforn 20cm durmesser.
vile Grüße
Hallo Beatrice,
Ja klar, das Rezept kannst du problemlos halbieren und dann eine 20cm Springform verwenden. Die Backzeit dürfte sich kaum verändern dadurch, aber sicherheitshalber würde ich zwischendurch einen Blick in den Ofen werfen ☺️
Liebe Grüße
Jacqueline
Liebe Jacqueline,
ich hatte alle Zutaten daheim und hab das Rezept direkt ausprobiert und das Focaccia ist so lecker geworden.
Vielen Dank für das leckere Rezept.,
Julia
Hallo Julia,
oh wie toll, dass freut mich sehr.
Viele liebe Grüße,
Jacqueline