Ein einfacher Rührteig mit Butter und ohne Ei macht diesen Zwetschgenkuchen vom Blech so richtig fluffig und saftig. Der Kuchen ist innerhalb von 15 Minuten im Ofen und perfekt für einen gemütlichen Tag im Spätsommer.
Schneller Zwetschgen-Kuchen vom Blech ohne Hefe
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Backblech 40 x 30 cm
Zutaten
- 600 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 200 g Zucker
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter, geschmolzen
- 450 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
Für den Belag
- 900 g Zwetschgen
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Kardamom
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Heißluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teig verrühren: Verrühre alle Zutaten für den Teig mit einem Teigschaber in einer Schüssel. Gib den Teig auf die Backform und streiche ihn glatt.
- Kuchen belegen: Halbiere die Zwetschgen und entferne den Kern. Lege die Zwetschgenhälften auf den Teig und drücke sie ganz leicht ein. Verrühre Zimt, Kardamom und Zucker miteinander und verstreue die Mischung über die Zwetschgen.
- Kuchen backen: Backe den Kuchen für 35-40 Minuten. Mache unbedingt eine Stäbchenprobe.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Lockerer Zwetschgenkuchen ohne Hefe
Ich muss leider gestehen, dass ich Obstkuchen mit Hefeteig wirklich nicht allzu gerne mag. Die sind oft total trocken oder der Kuchen schmeckt einfach nur nach Hefe.
Deswegen backe ich Zwetschgenkuchen am liebsten mit einem einfachen Rührteig mit Backpulver. Und in diesem Fall sogar ohne Ei.
So wird der Kuchen auch herrlich weich und locker. Und trotzdem stabil genug, damit der Saft die Zwetschgen beim Backen nicht durchweicht.
Ein weiterer Pluspunkt ist, dass der Kuchen direkt in den Ofen kann. Das finde ich persönlich wahnsinnig praktisch.
Ich hab den Kuchen auch schon mit anderem Steinobst gebacken. Pflaumen oder Aprikosen funktionieren hier besonders gut.
Hier sind meine Tipps für den weichen Zwetschgenkuchen
- Nur kurz rühren: Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Teig schnell kompakt wird, wenn man ihn zu doll rührt. Deswegen rühre ich ihn nur so lange, bis die Zutaten gerade vermengt sind.
- Stäbchenprobe: Der Kuchen sieht vielleicht nach der angegebenen Backzeit etwas blass aus. Das liegt an dem hohen Milchanteil im Teig. Mache also lieber eine Stäbchenprobe, um zu bestimmen, ob der Kuchen fertig ist.
- Nicht in den Kühlschrank: Ich habe einmal den Fehler gemacht, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren. Obwohl er gut abgedeckt war, wurde er ziemlich trocken und hart. Deswegen bewahre ich ihn immer bei Zimmertemperatur auf.
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