Dieser Bananenkuchen mit Zimt ist der perfekte Kuchen für die kühle Jahreszeit. Der Teig ist schnell zusammengerührt und wird durch die Zimtfüllung herrlich wärmend und lecker. Der Kuchen wird auf einem Backblech gebacken und mit einem einfachen Zuckerguss getoppt.
Einfacher Bananen-Kuchen mit Zimt
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Backform ca. 26 x 18 cm
Zutaten
Für den Teig
- 2 reife Bananen
- 375 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 125 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 360 g Milch
- 115 g geschmolzene Butter
Für die Zimtfüllung
- 170 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 20 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- 35 g Milch
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Lege die Backform mit Backpapier aus oder fette sie ein.
- Teig herstellen: Zerquetsche die Bananen mit einer Gabel. Verrühre dann alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit einem Teigschaber. Fülle den Teig in die Backform und streiche ihn glatt.
- Zimtfüllung herstellen: Verrühre alle Zutaten für die Zimtfüllung mit einer Gabel zu einer glatten Masse.
- Zimtfüllung verteilen: Verteile die Zimtfüllung mit zwei Teelöffeln klecksartig über den Teig.
- Kuchen marmorieren: Fahre mit einem Buttermesser einmal längs und einmal quer durch die Zimtkleckse, sodass der Kuchen etwas marmoriert wird.
- Kuchen backen: Backe den Kuchen für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lasse ihn etwas abkühlen.
- Zuckerguss verteilen: Verrühre Puderzucker (am besten gesiebt) und Milch miteinander und verteile den Guss über den lauwarmen Kuchen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Wenn Zimtschnecken auf Bananenbrot treffen würden
Stell dir vor: Du kommst an einem verregneten Herbsttag nach Hause und aus der Küche riecht es wunderbar süß und wärmend nach Zimt. Du holst dir ein Stück Kuchen und setzt dich mit einer großen Tasse Tee aufs Sofa und kuschelst dich mit deiner Familie zusammen ein.
Kann man einen Nachmittag noch gemütlicher verbringen? Genau dieses Gefühl löst dieser Kuchen in mir aus.
Wir reden hier von einem Kuchen, der die Füllung von Zimtschnecken mit einem saftigen Bananenbrot vereint. Zwei absolute Klassiker, die ich immer wieder im Herbst backe.
Und mit diesem Kuchen bekommst du einfach beides auf einmal. Dazu ist er auch noch saftig und super weich.
Und das macht ihn auch zu einem meiner liebsten Kuchen in diesem Jahr.
So wird dein Bananenkuchen perfekt saftig und richtig lecker
- Bananen: Wie bei jedem guten Bananenbrot (ich kann das hier mit Schokolade übrigens sehr empfehlen) sollten die Bananen schon reifer sein. Je brauner sie von außen sind, desto süßer wird der Kuchen. Der Kuchen ist also auch die perfekte Resteverwertung.
- Nur kurz rühren: Ich hab die Erfahrung gemacht, dass Teige mit Bananen schnell matschig werden können. Deswegen rühre ich den Teig immer nur so lange, bis das Mehl komplett eingearbeitet ist. So wird der Kuchen lockerer.
- Backzeit: Die Backzeit hängt von deinem Ofen und der Backform ab. Je größer die Form ist, desto flacher wird der Kuchen. Und ist entsprechend schneller durch.
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