Das hier ist mein Rezept für einen einfachen Apfelkuchen mit Zimt aus der Springform! Der Teig wird mit Apfelmus, Joghurt und Öl gemacht. So wird er herrlich weich und bekommt auch noch extra viel Geschmack. Großer Pluspunkt: Er ist in 15 Minuten im Ofen und bleibt tagelang frisch.
Apfelkuchen mit Joghurt aus der Springform
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 Springform 24 cm
Zutaten
- 3 große Äpfel
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g Zucker
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 215 g Apfelmus ohne Zucker
- 145 g Joghurt (idealerweise griechischer Joghurt mit 2 %)
- 105 g Pflanzenöl
- 4 EL Milch
- 3 EL Zucker als Topping
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Heißluft vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Äpfel vorbereiten: Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
- Teig zubereiten: Verrühre Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib Apfelmus, Joghurt, Pflanzenöl und Milch hinzu und verrühre alles mit einem Teigschaber.
- Äpfel unterheben: Hebe die Apfelstücke mit einem Teigschaber unter den Teig und gib den Teig in die Springform.
- Kuchen backen: Verrühre 3 EL Zucker und den Zimt miteinander und verteile die Mischung über dem Teig. Backe den Kuchen für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Darf ich vorstellen: Mein saftiger Apfelkuchen ohne Ei
Jedes Mal, wenn ich sage, dass ich den Kuchen ohne Eier gebacken habe, schaue ich in ganz ungläubige Gesichter. Denn der Kuchen ist trotzdem saftig und locker. Das liegt vor allem an dem Joghurt. Er bringt genügend Fett und Flüssigkeit in den Teig.
Und er ist so flink zusammengerührt. Die Äpfel werden einfach unter den Rührteig gehoben und schon geht’s in den Ofen.
Deswegen ist das auch einfach einer meiner liebsten Kuchen. Vor allem im Herbst, wenn die Äpfel reif sind, schmeckt er irgendwie so besonders gut.
Der Kuchen bleibt 3-4 Tage saftig, solange er gut abgedeckt wird. Und bewahre ihn unbedingt bei Zimmertemperatur auf. Im Kühlschrank wird er schnell trocken.
Das solltest du beachten, damit der Kuchen weich und saftig wird
- Der richtige Joghurt: Ich habe die beste Erfahrung mit griechischem Joghurt mit 2% Fett gemacht. Denn hier macht mehr Fett den Teig zu schwer und „normaler“ Naturjoghurt ist oft zu flüssig.
- Kurz rühren: Der Kuchen sollte nur so lange gerührt werden, bis gerade ein Teig zusammenkommt. Sonst geht der Kuchen beim Backen nicht auf.
- Stäbchenprobe: Mache auf jeden Fall eine Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen holst. Da die Äpfel beim Backen Wasser verlieren, kann die Backzeit je nach Apfelsorte variieren.
- Kuchen abdecken: Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decke den Kuchen einfach mit Alufolie ab. So kann der Kuchen weiterbacken ohne zu verbrennen.
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