Dieser Waldorfsalat ist für mich das beste Rezept, um Stangensellerie aufzubrauchen. Anders als die originale Variante verwende ich für meinen Waldorfsalat Staudensellerie und Joghurt. Der Salat ist in 10 Minuten vorbereitet und ideal fürs Meal Prep.
Waldorfsalat mit Staudensellerie & Joghurt
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Zutaten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 mittelgroßer Apfel
- 10 Walnusskerne
- 6 EL Naturjoghurt (mindestens 3,5%)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico Essig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Sellerie & Apfel schneiden: Den Sellerie waschen, die Enden abschneiden und holzige Fäden abziehen. Die Stangen dann in circa 0,5 cm breite Stücke schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Nüsse hacken: Die Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Zusammen mit dem Sellerie und dem Apfel in eine Schüssel geben.
- Dressing anrühren: Den Joghurt zusammen mit dem Olivenöl, dem Essig und dem Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat vermengen: Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Den Salat mindestens für 30 Minuten durchziehen lassen, damit er noch besser schmeckt.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ich präsentiere die schnellste und einfachste Resteverwertung von Stangensellerie
Ich bin ganz ehrlich mit euch. Für mich ist der Salat die perfekte Resteverwertung von übrig gebliebenem Staudensellerie. Denn so gerne ich ihn auch in Saucen verwende, meistens bleibt mehr als die Hälfte am Ende im Kühlschrank. Also habe ich es mir zur Gewohnheit gemacht, jedes Mal, wenn ich italienische Gerichte, wie diese toskanische Gemüsebolognese oder das mediterrane Pilzragout mache, aus dem Rest Staudensellerie diesen schnellen Salat zu machen. Das Gute ist, dass ihr mit großer Wahrscheinlichkeit die Zutaten eh schon zu Hause habt.
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- Sellerie: Der Sellerie sollte noch möglichst frisch sein und Biss haben.
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- Apfel: Ich finde den Salat ehrlicherweise nur mit knackigen und süßen Äpfeln richtig gut. Aber im Prinzip kann man ihn natürlich mit jeder Apfelsorte machen.
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- Walnüsse: Ich habe die wirklich immer zu Hause. Aber der Salat schmeckt auch mit Haselnüssen oder Pecannüssen richtig gut.
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- Joghurt: Der Joghurt entscheidet über den Erfolg des Salats. Mit fettreduziertem Joghurt wird er sehr wässrig und schmeckt nicht so gut. Ich nehme meistens griechischen Joghurt mit 10% Fett. Der ist schön cremig und haftet perfekt am Salat.
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- Öl & Essig: Gutes Olivenöl und heller Balsamico sind meine liebste Wahl. Beim Essig kann man aber auch Apfelessig verwenden.
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- Senf: Den braucht man für die Würze. Denn sonst wäre der Salat recht süß. Und er bindet das Dressing auch erst so richtig.
Ihr seht, es braucht wirklich nicht viel für diesen schnellen und einfachen Waldorfsalat mit Joghurt. Ich mag ihn gerne als frischen Snack zwischendurch, aber er passt auch super als Beilage zu jedem herzhaften Gericht. Der Salat kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Und diese Salate sind auch in weniger als 10 Minuten zubereitet
Sehr lecker! Uebrigens das Original WAR mit Staudensellerie 😉
Hallo Iris,
vielen lieben Dank 🙂
ach was, das wusste ich wirklich nicht – hab selbst in Kochbüchern meiner Oma immer nur Knollensellerie gesehen. Vielen Dank für den Hinweis 🙂
Liebe Grüße,
Jacqueline