Veganer Rotweinkuchen – Rotweinreste verwerten

Veganer Rotweinkuchen ist eine super Möglichkeit, um die Rotweinreste lecker zu verwerten. Der Kuchen ist würzig, schokoladig und unglaublich einfach zubereitet.

Ein veganer Rotweinkuchen mit Zuckerguss steht auf einem Tisch.

Rotweinreste verwerten leicht gemacht

Es soll ja tatsächlich vorkommen, dass eine Flasche Rotwein nicht ausgetrunken wird. Rotwein bleibt zwar ein paar Tage frisch. Aber er verliert schnell an Aroma und schmeckt nicht mehr so gut. Doch eine angebrochene Flasche Rotwein muss nicht entsorgt werden. Stattdessen passen die Weinreste gut in einen Kuchen. Denn durch den Wein und die winterlichen Gewürze ist der Kuchen super würzig und gleichzeitig schokoladig. Außerdem ist er unglaublich schnell vorbereitet.

Die Zutaten für den Rotweinkuchen

  • Rotwein: Der Rotwein gibt dem Kuchen einen tollen vollmundigen Geschmack. Es kann jeder Rotwein verwendet werden.
  • Mehl und Backpulver: Herkömmliches Weizenmehl oder Dinkelmehl passen beide. Das Backpulver macht den Kuchen fluffig.
  • Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz: Für die Süße und den tollen winterlichen Geschmack des Kuchens.
  • Schokostücke und Kakao: Die beiden Zutaten geben dem Kuchen die richtige Menge an Schokoladengeschmack. Das passt hervorragend zum Rotwein.
  • Milchalternative und Öl: Beides sorgt dafür, dass der Kuchen saftig wird. Geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumenöl ist am besten geeignet.
Eine Frau schneidet sich ein Stück des Kuchens ab.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte

Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermengen

Für den Rotweinkuchen zuerst das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver und dem Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Nun das Lebkuchengewürz, das Kakaopulver, die Prise Salz sowie die Schokostücke hinzugeben. Alles zusammen miteinander vermengen, bis keine Kakaopulver-Nester mehr vorhanden sind.

Die Zutaten für den Rotweinkuchen stehen auf einem Tisch.
Die trockenen Zutaten für den Kuchen sind in einer Schüssel.

Schritt 2: Die flüssigen Zutaten hinzugeben

Als Nächstes den Rotwein, das Pflanzenöl und die Milchalternative zu den trockenen Zutaten geben. Nun alles zusammen möglichst schnell zu einem glatten Teig verrühren. Das geht sowohl mit einem Löffel als auch mit einem Mixer.

Schritt 3: Den Kuchen backen

Eine Gugelhupf-Form gut einfetten und den Teig direkt hineingießen. Den Teig dann gleichmäßig in der Form verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen.

Alle Zutaten sind in einer Schüssel
Der fertige Teig ist in einer Schüssel.

Wie bewahrt man den veganen Rotweinkuchen auf?

Aufbewahren: Der Kuchen bleibt für 3-4 Tage frisch. Damit er nicht austrocknet, sollte er in Bienenwachstücher oder in Folie eingepackt werden. So bleibt er saftig und lecker. Danach wird er etwas trocken, schmeckt aber immer noch gut.

Einfrieren: Rotweinkuchen kann problemlos eingefroren werden. Dazu den Kuchen am besten in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen aus dem Kühlfach holen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich auch süßen Rotwein verwenden?

Ja, der Kuchen kann mit jeder Sorte Rotwein gebacken werden. Dabei ist es egal, ob lieblich oder trocken. Das ist einfach eine Geschmacksfrage. Je lieblicher der Rotwein ist, desto süßer wird der Kuchen entsprechend. Daher verwende ich gerne trockenen Rotwein. Der schmeckt mir einfach besser.

Kann ich auch einer andere Form als Gugelhupf verwenden?

Klar! Er kann auch in einer Kastenform oder ein Springform gebacken werden. Allerdings muss die Backzeit angepasst werden. Daher lieber häufiger überprüfen, ob der Kuchen schon fertig ist, bevor er zu trocken ist. Das geht mit einer Stäbchenprobe.

Tipps für die optimale Zubereitung

  1. Guter Rotwein: Der Kuchen schmeckt umso besser, je besser der Rotwein schmeckt. Da Geschmack ja eine persönliche Entscheidung ist, kann ich hier auch keine Empfehlung aussprechen. Pauschal gilt, wenn der Wein zum Trinken oder zum Kochen geeignet ist, passt er auch zum Kuchen.
  2. Nicht zu lange rühren: Der Teig sollte nur so kurz wie möglich gerührt werden. Also wirklich nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Denn sonst geht der Kuchen beim Backen nicht so gut auf.
Eine Frau hält ein Stück Rotweinkuchen in der Hand.

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Ein veganer Rotweinkuchen als Gugelhupf steht auf einem Tisch.

Veganer Rotweinkuchen

Dieser vegane Rotweinkuchen hat großes Potential ein neuer Lieblingskuchen zu werden. Er ist schokoladig, würzig und fluffig. Der Kuchen ist in wenigen Minuten vorbereitet und auch nach wenigen Tagen unglaublich lecker – falls er bis dahin noch nicht aufgegessen ist!
Autor: Jacqueline Alfers
4.72 von 14 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 45 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Gugelhupf (22cm)

Zutaten
  

  • 400 g Mehl
  • 8 g Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 TL Lebkuchengewürz (oder Zimt)
  • 4 EL Kakaopulver
  • 50 g Schokotröpfchen/ -splitter
  • 175 ml Rotwein
  • 175 ml Milchalternative
  • 145 g Sonnenblumenöl

Zuckerguss (optional)

  • 150 g Puderzucker (oder nach Belieben)
  • 2 EL Rotwein (oder nach Belieben)

Anleitung
 

  • Zuerst den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann eine Gugelhupfform gut einfetten und zur Seite stellen.
  • Als Nächstes das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz in einer Schüssel vermengen.
  • Als Nächstes das Lebkuchengewürz, das Kakaopulver und die Schokostücke hinzugeben. Alles zusammen verrühren, bis das Kakaopulver gleichmäßig verteilt ist.
  • Nun den Rotwein, die Milchalternative sowie das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Schnell und zügig alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig direkt in die eingefettete Backform geben und für etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durch ist.
  • Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Gugelhupf stürzen und komplett auskühlen lassen.
  • Für den Zuckerguss den Puderzucker und den Rotwein glatt rühren, auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und aushärten lassen.

Anmerkungen

  • Man kann anstelle eines großen Kuchens auch mehrere kleine Muffins oder Mini-Gugelhupfe backen. Dann reduziert sich die Backzeit auf 15-20 Minuten, je nach Größe der Form. 
  • Natürlich kann man für den Kuchen auch Milch anstelle der Milchalternative  verwenden, wenn man sich nicht vegan ernährt. 
  • Das Mischverhältnis für den Zuckerguss kann nach Belieben angepasst werden. Für einen dickflüssigen Zuckerguss einfach mehr Puderzucker hinzugeben.
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4 thoughts on “Veganer Rotweinkuchen – Rotweinreste verwerten”

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