Mit diesem einfachen Rezept machst du einen richtig leckeren Rotweinkuchen in der Gugelhupfform ohne Ei. Er ist saftig, schokoladig und perfekt für die Adventszeit. Der Teig ist in 10 Minuten vorbereitet und man braucht nur einen Teigschaber.
Einfacher Rotweinkuchen ohne Ei
Dieser leckere Rotweinkuchen aus der Gugelhupfform wird mit Öl gemacht und kommt ganz ohne Ei aus. Der Teig ist schnell zusammengerührt und der Kuchen wunderbar aromatisch und schokoladig.
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Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 8 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Lebkuchengewürz (oder Zimt)
- 4 EL Kakaopulver
- 50 g Schokolade gehackt oder Schokochunks (Zartbitter oder Vollmilch)
- 175 ml Rotwein
- 175 ml Milch oder Milchalternative
- 145 g Sonnenblumenöl
Zuckerguss (optional)
- 150 g Puderzucker, gesiebt
- 2 EL Rotwein
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gut einfetten und zur Seite stellen.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Schokostückchen vermengen.
- Flüssige Zutaten hinzugeben: Den Rotwein, die Milch und das Öl hinzugeben und alles zusammen schnell und zügig mit einem Schneebesen oder Teigschaber zu einem glatten Teig verrühren.
- Kuchen backen: Den Teig in die eingefettete Backform geben und für etwa 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Kuchen stürzen: Den Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer vorsichtig die Ränder lösen und den Gugelhupf stürzen. Komplett auskühlen lassen.
- Zuckerguss: Für den Zuckerguss den Puderzucker und den Rotwein glatt rühren, auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und aushärten lassen.
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Anmerkungen
- Vegan: Ich habe den Kuchen auch bereits vegan gemacht und es klappt hervorragend. Dazu einfach Haferdrink und Zartbitterschokolade verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Das musst du zu den Zutaten wissen
- Rotwein: Ich mag am liebsten einen leckeren trockenen Rotwein. Aber das Rezept funktioniert natürlich mit jeder Sorte. Verwendet einfach, was euch gut schmeckt. Auch mit alkoholfreiem Rotwein funktioniert es hervorragend.
- Schokolade: Ich nehme immer grobe Schokoladen-Stücke für einen tollen Schokoladen-Geschmack. Ob fertige Chunks oder gehackte Tafelschokolade ist dabei egal.
- Kakao: Bitte richtigen Backkakao und keinen Trinkkakao verwenden. So bekommt der Kuchen einen perfekten Geschmack.
- Gewürz: Ich mag Lebkuchengewürz sehr gerne. Wem es zu intensiv ist, kann es durch Zimt ersetzen, für ein wärmeres Aroma.
- Öl: Ich finde Sonnenblumenöl am besten. Es hat keinen Eigengeschmack und macht den Kuchen schön saftig.
- Milch: Ob Milch oder pflanzliche Milchalternative ist ganz egal. Es funktioniert beides.
- Mehl, Zucker, Backpulver: Herkömmliches Weizenmehl Type 405 und Backpulver sind die richtige Wahl. Der Kuchen ist nicht zu süß, aber wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge auch etwas reduzieren.
Mit diesen Tipps wird der Rotweinkuchen Gugelhupf perfekt
- Die richtige Form: Ich habe die unterschiedlichsten Gugelhupfformen ausprobiert. Für mich ist eine stabile Metallform ohne starkes Muster am einfachsten zu verwenden.
- Richtig fetten: Ich verwende immer Butter zum Fetten der Gugelhupfform. Aber man kann auch Margarine oder Öl verwenden. Wichtig ist, dass die Form rundherum wirklich dick gefettet wird und keine Falte oder Kurve ausgelassen wird. Auch den Stiel in der Mitte muss gefettet werden.
- Wenig rühren: Der Teig darf nicht zu lange gerührt werden. Sonst wird der Kuchen zu kompakt und nicht locker. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade vermengt sind.
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Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Backen! Schreib mir gerne, wie dir der Rotweinkuchen schmeckt.
Alles Liebe,
Jacqueline
Ist auch bei mir toll geworden. Ich hatte lieblichen Rotwein – super weihnachtlicher Duft beim Backen und war ganz easy und schnell zusammengerührt.
Wie so oft hat der Kuchen am zweiten Tag sogar noch ein bisschen besser geschmeckt als am ersten und die pinke Glasur macht richtig was her.
Danke für das Rezept!
Hallo Fee,
vielen lieben Dank für dein Feedback. Das freut mich total 🙂 ich stell mir den Kuchen mit lieblichen Rotwein auch echt lecker vor.
Alles Liebe,
Jacqueline
Mein lieblings Rezept für vegane Kuchen!
Soooo gut! Herzlichen Dank!!
Hallo Raymond,
oh wow, vielen vielen Dank 🙂 ich freu mich total, dass dir der Kuchen auch so gut schmeckt.
Liebe Grüße
Jacqueline
Sehr sehr tolles und stimmiges Rezept! Der Kuchen ist der beste vegane Kuchen den ich bisher in über 8 Jahren vegansein gebacken habe. Der Kuchen wurde von wirklich allen Gästen sehr gelobt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo Anne,
oh wow, vielen vielen Dank für deine lieben Worte. Ich freue mich total, dass dir und deinen Gästen der Kuchen so gut geschmeckt hat. Das bedeutet mir wirklich viel 🙂
Viele liebe Grüße,
Jacqueline