Für meine Bärlauch-Käsespätzle brauchst du nicht mal einen Spätzleteig machen. Denn für dieses Rezept verwende ich fertige Spätzle und püriere den Bärlauch einfach mit der Sahne. So hast du in kurzer Zeit ein herzhaftes, vegetarisches Hauptgericht mit Bärlauch.
Bärlauch-Käsespätzle (mit fertigen Spätzle)
Meine Bärlauch-Käsespätzle mit fertigen Spätzle sind eines meiner liebsten Hauptgerichte mit Bärlauch. Für mich ist es das perfekte vegetarisches Comfort Food für den Frühling.
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 tiefe Pfanne
Zutaten
- 1 kleiner Bund Bärlauch (à 20-30 g)
- 200 ml Sahne zum Kochen
- 0,25 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 500 g Spätzle aus dem Kühlregal
- 150 g Bergkäse, gerieben (oder anderen Käse nach Geschmack)
Zubereitung
- Bärlauch-Sahne herstellen: Gib Bärlauch, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat in ein hohes Gefäß und püriere sie miteinander.
- Zwiebeln anbraten: Schneide die Zwiebeln und schwitze sie für 5 Minuten in der Butter bei mittlerer Stufe (z.B. 5 von 9) an.
- Spätzle hinzugeben: Gib die Spätzle hinzu und brate sie für 1-2 Minuten mit an.
- Spätzle vermengen: Gieße die Bärlauch-Sahne hinzu und verrühre alles miteinander. Hebe den geriebenen Käse unter die Spätzle und lass den Käse schmelzen.
Ich mag es, wenn die Zwiebeln noch Textur haben und schneide sie daher gröber. Du kannst sie aber auch einfach in kleine Würfel schneiden, sind sie im fertigen Gericht kaum sichtbar.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorien: 1560kcal
Eiweiß: 56g
Kohlenhydrate: 188g
Fett: 65g
Keywords: Bärlauch, One Pot, vegetarisch
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Hier sind noch einige Hinweise zu den Zutaten
- Spätzle: Nimm auf jeden Fall Spätzle aus dem Kühlregal und keine getrockneten Spätzle. Die müsste man nämlich erstmal kochen und sie sind auch von der Konsistenz ganz anders. Als ich das ausprobiert habe, haben sie die Bärlauch-Sahne nicht so gut aufgenommen.
- Bärlauch: Verwende unbedingt frischen, jungen Bärlauch. Je älter der Bärlauch ist, desto bitterer wird er. Älteren Bärlauch nehme ich dann lieber für ein Pesto oder eine Bärlauchbutter. In diesem Rezept kommt der bittere Geschmack leider zu sehr zum Vorschein und das hat mir nicht so gut geschmeckt.
- Käse: Für mich kann es nicht herzhaft genug sein. Deswegen nehme ich Bergkäse oder Gruyere. Aber wenn du nicht so ein Käsefan bist wie ich, dann empfehle ich als mildere Alternative Emmentaler oder jungen Gouda.
Das macht die Bärlauch-Käsespätzle zum perfekten Feierabendgericht
- 20 Minuten: Dieses Gericht ist schneller fertig, als eine Pizza geliefert werden kann. So hast du auch an stressigen Tagen ein selbst gekochtes Essen ohne viel Aufwand.
- One Pot: Hier gibt es echt wenig Abwasch. Denn die Spätzle mit Bärlauch werden in einer Pfanne zubereitet. Und wenn du schon geriebenen Käse verwendest, bleibt nur noch der Pürierstab zum sauber machen.
- Aufbewahren: Die Bärlauch-Käsespätzle schmecken am zweiten Tag vielleicht sogar noch besser. Sie hatten einfach Zeit durchzuziehen. Deswegen koche ich immer die doppelte Menge und wärme es dann am nächsten Tag im Ofen wieder auf.
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Und nun lass es dir schmecken! Ich freu mich auf deine Bewertung zu den schnellen Bärlauch-Käsespätzle in den Kommentaren.
Alles Liebe,
Jacqueline
