Dieser Dip ist eines meiner liebsten Bärlauch-Rezepte. Er wird mit Feta und Schmand gemacht und ist in 5 Minuten zubereitet. Er kann zum Dippen, als Aufstrich oder zum Grillen verwendet werden.
Bärlauch-Dip mit Schmand und Feta
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Diese Kochutensilien empfehle ich
Zutaten
- 30 g Bärlauch
- 200 g Feta
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Dip herstellen: Gib alle Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine und püriere sie zu einem glatten Dip.
- Dip kühlen: Stelle den Dip mindestens für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Bärlauch und Feta sind eine perfekte Kombination
Dieser einfache Bärlauch Aufstrich ist würzig und immer eines der ersten Rezepte, die ich zum Beginn der Bärlauch Saison mache.
Die Salzigkeit vom Feta passt perfekt zum intensiven Knoblauchgeschmack des Bärlauchs. Der Schmand rundet dann beides etwas ab, damit es nicht zu salzig und bärlauchig wird.
Ich habe den Dip für unser diesjähriges Angrillen gemacht. Und er kam wirklich richtig gut an und war schon leer, bevor der Grill richtig heiß war. Dazu gab’s mein selbst gemachtes Wurzelbrot mit Trockenhefe und ehrlicherweise hätte ich auch gar nicht mehr gebraucht 
Und wenn doch mal etwas Dip übrig bleiben sollte, dann kannst du ihn 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich nehme übrigens immer Glas-Dosen, denn die Plastikdosen nehmen häufig den Geruch des Bärlauchs auf.
Mit der Zeit setzt sich etwas Molke ab. Die kannst du abgießen oder wieder in den Dip einrühren.
Meine 4 Tipps für den perfekten Bärlauch-Dip
- Vollfett-Variante: Bitte verwende immer Feta und Schmand in der Vollfett-Version. Ich habe den Dip auch mit fettreduzierten Produkten getestet. Und er wird leider sehr wässrig, weil das Fett für die Bindung fehlt.
- Food Processor: Ich habe den Dip auch schon mit einem Pürierstab gemacht. Allerdings ist der im Vergleich zum Food Processor nicht so leistungsstark und der Bärlauch-Dip wird nicht so cremig. Deswegen empfehle ich einen leistungsstarken Zerkleinerer oder Thermomix.
- Kurz mischen: Zerkleinere die Zutaten im Food Processor nur so lange, bis der Aufstrich gerade zusammenkommt. Der Bärlauch wird sonst leicht bitter, wenn er zu lange zerkleinert wird.
- Kühlen: Der Dip muss unbedingt in den Kühlschrank. Nach dem Kühlen wird der Dip fester und lässt sich besser essen.
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