Meine Bärlauchschnecken sind von außen knusprig und von innen herrlich würzig. Gefüllt mit gehacktem Bärlauch, Feta und Frischkäse sind die Blätterteigschnecken das perfekte Fingerfood für den Frühling. Sie sind in 10 Minuten vorbereitet, vegetarisch und sogar ohne Ei.
Bärlauch-Schnecken mit Feta (ohne Ei)
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Zutaten
- 1 Blätterteig
- 1 kleiner Bund Bärlauch
- 150 g Feta
- 100 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Füllung zubereiten: Wasche den Bärlauch, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob. Zerbrösele den Feta und zerdrücke ihn mit einer Gabel, bis er ganz fein ist. Gib den Frischkäse hinzu und verrühre alles miteinander.
- Blätterteig bestreichen: Rolle den Blätterteig aus und bestreiche ihn komplett mit der Füllung.
- Schnecken schneiden: Rolle den Blätterteig nun von der langen Seite her eng ein und schneide ihn in 12 Stücke.
- Schnecken backen: Lege die Schnecken auf das Backblech und backe die Schnecken für 20 Minuten.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ein toller Appetizer aus der Frühlingsküche
Diese Bärlauchschnecken sind einfach so lecker, dass ich sie jedes Jahr wieder mache, sobald der Bärlauch Saison hat. Meine Familie fragt schon lange nach dem Rezept und endlich habe ich es mal aufgeschrieben.
Ich mag die Schnecken auch einfach so gerne, weil sie fix gemacht sind. Und du brauchst nur eine Handvoll Zutaten. Besser geht’s eigentlich nicht!
Ein kleiner Hinweis von mir: In vielen anderen Rezepten wird noch ein Ei in die Füllung gegeben. Ich finde die Füllung wird dadurch „schwammig“ (mir fällt kein besseres Wort dazu ein 🫢). Und da die Masse auch ohne Ei super zusammenhält, lasse ich das Ei einfach weg. Denn Frischkäse ist deutlich kompakter als Schmand oder Crème fraîche, die schneller flüssig werden.
Und auch das Bestreichen der Schnecken mit Eigelb ist meiner Meinung nach ein Mythos 😅 Die Schnecken werden trotzdem goldbraun und knusprig. Der Blätterteig enthält so viel Fett, dass das quasi von alleine passiert.
Ich püriere die Füllung bewusst nicht. Ich mag es lieber, wenn es noch ein paar Feta-Stückchen gibt und der Bärlauch nicht ganz so fein ist. Das schmeckt mir persönlich einfach besser.
Darum wirst du die Bärlauchschnecken lieben
- Ohne Pesto: Ich mache meine Bärlauchschnecken mit gehacktem Bärlauch statt Pesto. Dadurch sind sie viel schneller vorbereitet, weil man nicht erst noch ein Pesto machen muss. Außerdem finde ich die Textur so viel besser, denn Pesto macht die Schnecken oft matschig.
- Vegetarisch & herzhaft: Die Kombination aus Bärlauch und Feta macht die Blätterteigschnecken auch ohne Schinken und Speck richtig würzig und intensiv.
- Party-Snack: Die Blätterteigschnecken sind ein richtig toller vegetarischer Snack für Gäste im Frühling und ideal für ein Buffet. Ich mache sie aber auch gerne zum Osterbrunch!
- Einfach vorbereitet: Die Schnecken kannst du problemlos vorbereiten. Sie schmecken nämlich warm und kalt. Ich erwärme sie gerne auch einfach nur 1-2 Minuten im Airfryer, wenn ich sie zu Hause serviere. So werden sie wieder warm, aber nicht so trocken als wenn man sie lange im Ofen aufwärmt.
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