Diese Blumenkohl-Käse-Taler sind eine einfache Gemüsebeilage aus dem Ofen. Der Blumenkohl wird kurz gekocht, grob gestampft und dann mit geriebenem Käse und Eiweiß zu Talern geformt. Deshalb sind die Taler auch perfekt, um 3 übrig gebliebene Eiweiße ganz einfach herzhaft zu verarbeiten.
Blumenkohl-Käse-Taler mit Eiweiß aus dem Ofen
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Zutaten
- 300 g Blumenkohl
- 60 g geriebener Käse nach Wahl (z.B. Bergkäse oder Gouda)
- 3 Eiweiß
- 40 g Semmelbrösel
- 2 EL 8-Kräuter Mischung (TK)
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
- Blumenkohl stampfen: Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und koche ihn für 5-7 Minuten (je nach Größe der Röschen), bis der Blumenkohl weich ist. Abgießen, gut abtropfen lassen und den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
- Teig herstellen: Vermenge den Blumenkohl mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig.
- Taler backen: Forme mit den Händen 8 Taler aus dem Teig und setze sie auf ein Backblech mit Backpapier. Backe die Taler für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Eine tolle herzhafte Eiweiß-Resteverwertung mit Gemüse
Die Taler mache ich super gerne, wenn ich von einem anderen Rezept noch Eiweiß übrig habe. Und da man nicht so viel Blumenkohl braucht, ist es auch perfekt, wenn du noch einen halben Blumenkohl im Kühlschrank liegen hast.
Eiweiß alleine bindet weniger stark als ein ganzes Ei. Deswegen braucht man auf jeden Fall Käse. Sobald er schmilzt, sorgt er dafür, dass die Taler beim Backen zusammenhalten.
Ich bereite die Taler aus einem bestimmten Grund im Ofen zu. Denn in der Pfanne werden sie schnell fettig und zerfallen beim Wenden einfach zu schnell. Deshalb schiebe ich sie lieber direkt in den Ofen und hab gleichzeitig weniger Arbeit.
Und falls du die Taler einfach so machst und kein Eiweiß verbrauchen wolltest, hast du jetzt mit großer Wahrscheinlichkeit 3 Eigelb übrig. Dann kann ich dir meine vegetarischen Mini Quiches ohne Boden oder meine weiche Brioche mit Eigelb und Butter empfehlen, um alles restlos zu verbrauchen.
Meine Tipps, damit die Blumenkohl-Taler perfekt werden
- Blumenkohl richtig kochen: Je kleiner die Röschen sind, desto schneller wird der Blumenkohl gar. Er soll nicht komplett matschig sein. Sondern nur so weich, dass du problemlos mit einer Gabel in die Röschen pieksen kannst.
- Blumenkohl abtropfen lassen: Das ist wirklich wichtig, damit die Taler nicht matschig werden. Ich gebe sie in ein Sieb und schüttle das dann gut durch, damit möglichst viel Wasser abtropft.
- Blumenkohl nicht pürieren: Ich weiß, dass nicht jeder grobe Stückchen mag. Trotzdem ist Pürieren keine Option, denn sonst wird die Masse zu weich und schwer zu formen. Dann musst du den gekochten Blumenkohl einfach länger stampfen, bis er möglichst klein ist.
- Herzhafter Käse: Dieser Tipp ist wahrscheinlich nichts für jeden. Aber wenn du Bergkäse oder würzigen Cheddar magst, dann verwende den. Denn der Käse gibt den Talern einfach noch mal mehr Geschmack.
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