Der frische Spinat, gewürzt mit Knoblauch und Feta, ist die Basis für pochierte Eier. Diese vegetarische Spinatpfanne ist in 20 Minuten fertig, super sättigend und unglaublich lecker.
Spinatpfanne mit Feta und Eiern
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 tiefe Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 400 g frischer Spinat
- 2 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Feta
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
Zubereitung
- Vorbereitungen: Wasche den Spinat. Ziehe die Schalotten ab und hacke sie fein. Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Spinat zubereiten: Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe (z. B. 5 von 9) und schwitze die Schalotten und den Knoblauch darin für 1-2 Minuten an. Gib nach und nach den Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen.
- Spinat würzen: Zerbrösele den Feta und gib ihn über den Spinat. Würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles.
- Mulden machen: Drücke mit einem Löffel 4 Mulden in den Spinat.
- Eier pochieren: Gib in jede Mulde ein Ei und lege den Deckel auf die Pfanne. Lass die Eier für 5-8 Minuten (je nachdem, wie weich das Eigelb sein soll) stocken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Ist das die bessere Shakshuka, so ganz ohne Tomate?
Wow, diese Spinatpfanne ist für mich definitiv besser als die herkömmliche Shakshuka. Ja, sorry, jetzt hab ich’s gesagt.
Ehrlicherweise kann man die beiden Gerichte aber gar nicht wirklich miteinander vergleichen. Sie sind halt einfach ähnlich in der Zubereitung. Und beide können zum Frühstück, aber auch als schnelles Feierabendgericht gegessen werden.
Aber die Spinatpfanne ist geschmacklich ganz anders. Deutlich intensiver und würziger. Und ist für mich deswegen das bessere Gericht 🙂
Ich muss aber auch gestehen, dass das Rezept ein wenig aus Zufall entstanden ist. Ich wollte ursprünglich einfach Spinat und Feta miteinander kombinieren und dazu ein Spiegelei machen. Und beim Kochen kam mir dann die Idee, einfach die Eier in der Pfanne zu pochieren.
Ich würde sagen, das ist ein absoluter Glücksgriff gewesen. Seitdem essen wir die Pfanne nämlich wirklich oft.
So bekommst du die perfekte Spinatpfanne
- Frischer Spinat: Mit Tiefkühl-Spinat wird die Pfanne schnell matschig und zu wässrig. Deswegen empfehle ich auf jeden Fall frischen Spinat zu verwenden.
- Kräftig würzen: Der Feta hat zwar schon einen hohen Salzgehalt, aber der Spinat und die Eier brauchen auf jeden Fall ordentlich Pfeffer.
- Niedrige Temperatur: Ich habe leider einmal den Fehler gemacht, die Pfanne zu heiß werden lassen. Dann brennt der Spinat spätestens dann von unten an, wenn man die Eier stocken lässt. Also lieber bei niedriger bis mittlerer Temperatur bleiben.
- Nicht zu lange pochieren: Idealerweise ist das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig. Deswegen darf man die Eier nicht zu lange stocken lassen. Ich schaue immer nach 5 Minuten, wie die Eier aussehen. Anschließend entscheide ich dann sozusagen im Minutentakt, ob das Eigelb für mich die richtige Konsistenz hat.
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