Spinatpfanne mit Feta und Eiern
Diese Spinatpfanne aus frischem Spinat und Feta ist ein vegetarisches, sättigendes Pfannengericht. Sie schmeckt zum Brunch genauso wie zum Abendessen. Die Eier werden in der Spinatpfanne pochiert, so bleibt das Eigelb weich.
Kochutensilien
- 1 tiefe Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 400 g frischer Spinat
- 2 Schalotten
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Feta
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
Anleitungen
- Vorbereitungen: Wasche den Spinat. Ziehe die Schalotten ab und hacke sie fein. Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn in dünne Scheiben.
- Spinat zubereiten: Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe (z. B. 5 von 9) und schwitze die Schalotten und den Knoblauch darin für 1-2 Minuten an. Gib nach und nach den Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen.
- Spinat würzen: Zerbrösele den Feta und gib ihn über den Spinat. Würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles.
- Mulden machen: Drücke mit einem Löffel 4 Mulden in den Spinat.
- Eier pochieren: Gib in jede Mulde ein Ei und lege den Deckel auf die Pfanne. Lass die Eier für 5-8 Minuten (je nachdem, wie weich das Eigelb sein soll) stocken.
Wenn der Spinat viel Wasser verloren hat, dann gieße es vorsichtig ab.
Nährwerte
Calories: 404kcalCarbohydrates: 16gProtein: 28gFat: 27gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 394mgSodium: 1141mgPotassium: 1373mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 19547IUVitamin C: 59mgCalcium: 629mgIron: 8mg
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