Zarte Cannellini Bohnen, würziges Pesto und Parmesan machen dieses leckere, italienische One-Pot-Gericht zu einem echten Hit! Perfekt als schnelles Mittagessen oder sättigendes Dinner für den Alltag. In 20 Minuten auf dem Tisch und nur Zutaten aus dem Vorrat!
Cannellini Bohnen mit Pesto
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Diese Kochutensilien empfehle ich
- 1 tiefe Pfanne
Zutaten
- 800 g Cannellini Bohnen aus der Dose
- 3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2-3 TL Grünes Pesto
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 TL gehackte Petersilie (TK)
- 20 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Cannellini Bohnen abgießen, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Schalotten abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen und andrücken oder grob hacken.
- Schalotten anschwitzen: Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (z.B. 5 von 9) erwärmen und die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen, bis die Schalotten leicht glasig sind.
- Pesto hinzugeben: Dann die Chiliflocken und das Pesto hinzugeben. Alles kurz miteinander verrühren und für 1-2 Minuten anschwitzen.
- Bohnen dazugeben: Die Cannellini Bohnen, die Gemüsebrühe sowie die Petersilie in die Pfanne geben. Einmal aufkochen und dann alles zusammen für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe (z.B. 3 von 9) köcheln lassen.
- Abschmecken: Zum Schluss noch den geriebenen Parmesan unterrühren und die Bohnen mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Chiliflocken abschmecken.
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Anmerkungen
- Bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank frisch. Das Pesto härtet aus, wird aber beim Erwärmen wieder cremig.
- Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen. Als Beilage für 4-6 Personen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
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Italienische Cannellini Bohnen mit cremigem Pesto sind bei mir gerade richtig hoch im Kurs
Okay, wie ihr wahrscheinlich bemerkt habt, liebe ich Bohnen – in jeder Variante. Aber diese kleinen italienischen Bohnen gehören bei mir immer zu den Must-Haves in meinem Vorratsschrank. Meistens hab ich sie nur für Salat genommen, aber seit neuestem kommen sie als Star in diesem schnellen, vegetarischen Pfannengericht vor. Und um den Italienern gerecht zu werden, brauchen die Bohnen nur die besten italienischen Zutaten:
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- Cannellini Bohnen: Ich lieb‘ die kleinen italienischen Bohnen ja einfach total. Ich kaufe sie immer bei DM. Aber man kann auch andere weiße Bohnen verwenden, wenn man keine Cannellini Bohnen findet.
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- Pesto: Mein ehrlicher Hinweis: Verwendet einfach das Pesto, das euch gut schmeckt. Selbst gemachtes Pesto wäre natürlich der Oberknaller, aber auch ich hab nicht immer die Zeit dafür. Pesto aus dem Glas tut es hier auf jeden Fall auch.
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- Schalotten & Knoblauch
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- Olivenöl
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- Gemüsebrühe
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- Chiliflocken: Die können auch weggelassen werden, wenn man es gar nicht scharf mag. Ich finde sie geben dem Ganzen noch etwas mehr Kick.
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- Parmesan: Für mehr Umami und Tiefe. Wer sich vegan ernährt, lässt ihn einfach weg.
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- Petersilie: Gehackte Petersilie aus dem Tiefkühler ist perfekt für etwas mehr Frische. Man kann aber auch Basilikum oder eine italienische Kräutermischung nehmen.
Ich hoffe, euch gefällt dieses einfache One-Pot-Gericht ebenso gut wie mir. Tut mir (und vor allem euch) nur den Gefallen und lasst sie nicht zu lange köcheln, Cannellini Bohnen sind kleine, zarte Wesen und fallen schnell auseinander, wenn man sie nicht richtig behandelt 🫢
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