Cannellini Bohnen mit Pesto
Meine Cannellini Bohnen mit Pesto sind ein Wohlfühlessen ohne viel Schnickschnack. Wenige Zutaten, kaum Vorbereitung und richtig sättigend. Mit Brot, Quinoa oder einfach pur ein absoluter Genuss.
Kochutensilien
- 1 tiefe Pfanne
Zutaten
- 800 g Cannellini Bohnen aus der Dose
- 3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2-3 TL Grünes Pesto
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 TL gehackte Petersilie (TK)
- 20 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitungen: Gieße die Cannellini Bohnen ab, spüle sie gründlich ab und lasse sie gut abtropfen. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
- Schalotten anschwitzen: Erwärme das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe (z.B. 5 von 9). Schwitze die Schalotten und den Knoblauch an, bis die Schalotten leicht glasig sind.
- Pesto hinzugeben: Gebe die Chiliflocken und das Pesto hinzu. Verrühre alles miteinander und schwitze es für 1-2 Minuten an.
- Bohnen dazugeben: Gebe die Cannellini Bohnen, die Gemüsebrühe und die Petersilie in die Pfanne. Koche alles auf und lasse es für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe (z.B. 3 von 9) köcheln.
- Abschmecken: Rühre den geriebenen Parmesan unter. Schmecke die Bohnen mit Salz, Pfeffer und mehr Chiliflocken ab.
Video
Notizen
- Die Bohnen-Pesto-Pfanne bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank frisch. Das Pesto härtet aus, wird aber beim Erwärmen wieder cremig.
- Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen. Als Beilage für 4-6 Personen.
Nährwerte
Calories: 539kcalCarbohydrates: 91gProtein: 33gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 7mgSodium: 500mgPotassium: 1923mgFiber: 20gSugar: 4gVitamin A: 426IUVitamin C: 4mgCalcium: 426mgIron: 12mg
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