Dieser rohe Rote Bete Salat mit Möhren ist die einfachste Zubereitung von frischer Roter Bete. In wenigen Minuten ist ein toller, erfrischender Salat zubereitet, der die Sicht auf die rote Knolle verändert. Er ist lecker, sommerlich und komplett roh.

Rote Bete als Geschmackserlebnis

Rote Bete Skeptiker aufgepasst! Wer bisher nur die eingelegte Variante aus dem Glas kennt, sollte definitiv frische Rote Bete versuchen. Ich verspreche euch, die beiden Dinge haben nichts miteinander gemeinsam. Frische Rote Bete hebt sich von allen Fertigprodukten aus dem Supermarkt ab. Wenn ihr euch also mal an die frische Bete trauen wollt, aber nicht wisst wie sie zubereitet wird, ist der Salat genau richtig. Denn die Rote Bete bleibt roh.

Die Zutaten

Rote Bete: Die Rote Bete bleibt roh und sollte daher noch schön knackig sein. Alternativ kann auch gegarte Bete verwendet werden.
Möhren: Die Karotten sollten auf jeden Fall roh sein und noch schön knackig sein.
Öl und Essig: Olivenöl und heller Essig bilden die Basis des Dressings. Ich verwende gerne Apfelessig oder hellen Balsamico.
Senf und Honig: Senf und Honig binden das Dressing und geben ihm gleichzeitig einen tollen Geschmack.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte

Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten

Für den Salat müssen zuerst die Karotten geschält werden. Anschließend die Karotten mit der groben Seite einer Vierkante raspeln. Dann die rohe Rote Bete schälen und ebenfalls grob raspeln. Die Rote Bete färbt stark ab, weshalb man besser Handschuhe anzieht.

Eine Person gibt das Dressing über den Salat.

Schritt 2: Das Dressing vorbereiten

Für das Dressing nun das Olivenöl mit dem hellen Essig in eine Schüssel geben. Dann den Senf sowie den Honig hinzugeben. Alles zusammen zu einem Dressing verquirlen. Das Dressing dann über das geraspelte Gemüse geben und gut vermengen. Den Salat nun ein wenig durchziehen lassen und servieren.

Eine Nahaufnahme von dem Rote Beete Salat mit Möhren

Wie bewahrt man den Salat am besten auf?

Aufbewahren: Der Salat kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Dafür muss er aber luftdicht verschlossen sein.

Einfrieren: Den Salat sollte man nicht einfrieren. Die Konsistenz wäre nach dem Auftauen nicht mehr gegeben.

Häufige Fragen

Kann man Rote Bete roh essen?

Ja, Rote Bete kann roh gegessen werden. Die Bete enthält Oxalsäure, die in großen Mengen ungesund sein kann. Aber wenn man ab und zu mal frische Rote Bete isst, ist das absolut unbedenklich. Ähnlich wie beim Rhabarber sollten Menschen mit Nierenproblemen besser auf die gekochte oder gegarte Bete zurückgreifen.

Kann ich auch vakuumwerte Rote Bete verwenden?

Ja, natürlich. Dann ist die Rote Bete nur nicht mehr roh. Denn die eingeschweißten Packungen enthalten gegarte Bete. Aber das Rezept funktioniert sowohl für rohe als auch gegarte Rote Bete.

Eine Schale mit Rote-Bete-Möhren-Salat steht auf einem Tisch. Daneben steht ein Dressing bereit und es liegt etwas Brot auf dem Tisch.

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